四川的辣和四川的大姑娘小媳婦兒一樣，痛快潑辣。一眼望去，辣了瞳孔；一口進肚，順嗓子出溜到心，渾身毛孔噴張，汗刷刷地往外冒，舌頭都燙直了，實在沒功夫和你細細地掰哧，啥也別說了，接著吃！川辣的特色在一個“麻”上。人說川菜有“三椒”，辣椒、胡椒、花椒。四川人變著花樣兒把這三者結合起來，又麻又辣，越麻越辣，越辣越麻，這叫一個“誘惑”！

    推薦菜式

　　川北涼粉

　　原料：四川涼粉、香辣醬料

　　特色：看上一眼，口水豐盈。吃上一口，欲罷不能。香辣並開胃。

　　水煮魚

　　原料：新鮮活魚、辣椒、花椒、蔥段、薑片、豆芽

　　特色：色澤紅潤，具有香、辣、嫩、鮮、活的特點，魚肉嫩滑，滿目的辣椒紅亮養眼，辣而不燥，麻而不苦，味美之初令人垂涎，吃上一口格外的唇齒留香。