|
蟲草鴨
初夏時節，九寨溝一帶海拔3000米至5000米的高山上，一根根形刀鞘、色呈紫紅的小小植物，頂破雪被，抖榮譽稱號出春的資訊。它就是我國名貴中藥材冬蟲夏草。據現代藥理分析，蟲草含有脂肪、蛋白質、蟲草酸、冬蟲夏草素等成分，除了對腎虛陽痿、遺精、腰膝酸痛等病症有奇特療效外，還對久病體弱、貧血等有良好的補益作用。
九寨溝藏胞們用蟲草做成的蟲草鴨，味極鮮美，還是上等補品。它的做法是，將活鴨殺後放盡血，將蟲草10至20根，用考究的刀工將其均勻地斜插在鴨背上，加上鹽、姜等料，然後放入沙鍋中文火燉熟。
貝母雞
貝母是藥用植物中的“名門望族”，九寨溝一帶有川貝和暗紫貝母兩種。它性味苦甘、涼口，能清肺散結、止咳，並能治療吐痰咯血、心胸鬱結、肺痿、腫癰等病症。做貝母雞時，將雞殺後去毛及內臟，洗凈，在開水鍋中煮去血水撈起，再用清水小船塢一下。然後將貝母用水洗過，用一鋁鍋或沙罐裝水1.5公斤，將雞放入，同時下黃酒少許及貝母，蓋嚴後用旺火燒開，然後小火燉兩小時即成。
洋芋糍粑
芋又稱土豆，原產南美洲的安第山區，哥倫布發現新大陸後，由西班牙人帶回歐洲。開始歐洲人認為它有毒，只作為奇花異草栽培觀賞，而且還給它取了個使人聞而生畏的名字----“妖魔蘋果”。後來歐洲發生饑荒，有一位名叫法爾孟切的法國藥劑師，一方面自己親自種植、食用土豆，還寫文章給予介紹，邀請名人紳士他用土豆製作的佳肴宴會，土豆從此作為一種閒不住而被歐洲人普遍接受。
九寨溝藏胞製作的洋芋糍粑，即是以土豆為主要原料烹調的膳食。製作時先將土豆煮熟，剝皮，然後在專用器具裏捶搗，使之成為粘性很強的闐幹糊狀物，食用時切成塊狀煮入酸菜湯內即成。吃時再根據各處口味放入精鹽、紅油辣椒或伴以蜂蜜、炒黃豆面等，味道鮮美，營養豐富。
素燒如意
如意菜即蕨菜，因其狀若一柄綠瑩瑩的古代如意而得名。國外把它列為健康食品，稱為“山菜之王”。據風濕的功效，並右治療高血壓、頭昏失眠及脫肛等症。
製作素燒如意，先將鹽漬過的蕨菜切成兩釐米長節，用菜油急炒，然後加入精鹽、蒜片、豆油等燒熟即可。
九寨礦泉
九寨溝泉水延綿50余公里，湖邊、林中一眼眼泉水，汩汩而涌，終年不斷。其中不乏優質礦泉。目前已開發出“九寨溝礦泉水”，該礦泉位於南坪縣登康鄉松(潘)----南(坪)公路側打兒崖，距九寨溝口約2公里，沿公路出露泉9眼，總流量每秒10升以上。據測，泉水色度小于3度，
鍶含量為每升1.187毫克，優於有關國家標準。同時還含有多種肯益人體模型的大勢所趨，因此定名為鍶天然礦泉水。
九寨溝濕潤寒冷，一年中冬季漫長，夏無幾日，春秋相連。年平均氣溫7℃，日照充足，早晚霧多，雨量多集中在每年五至八月，九月至十月是金秋遊黃龍的最佳時期。在黃龍溝淺黃色的鈣化體上，繽紛的彩池層層疊疊，高低錯落，飛瀑鎏金。山泉似珠連綴，奇花異草佈滿深溝。鈣華體下，藏有溫泉、碳酸礦泉水，以及豐富的地下水。
|
