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大連美食--溜丸子.遼寧大連美食小吃
2011-01-11 14:42:35     華夏經緯網

·原  料: 
牛肉(瘦)175克。
雞蛋30克 冬筍25克 木耳(水發) 15克 菠菜25克。
澱粉(玉米)50克 香油25克 花生油75克 料酒10克 醬油25克 味精2克 大蔥15克 姜5克 大蒜(白皮)10克 鹽2克。

·操  作: 
1.將冬筍片成小片;
2.菠菜開水燙透,冷水過涼,切成3.3釐米長的段;
3.把牛肉剁餡;
4.牛肉餡加入雞蛋、料酒、醬油、精鹽、味精、澱粉、姜米、香油調拌均勻;
5.將料酒、醬油、味精、澱粉、姜米、蒜米、直蔥絲、冬筍片、木耳、菠菜段、清湯放一碗內,調成冷芡;
6.炒勺上火,放入花生油燒熱,將肉餡擠成丸子,放入油中炸透;
7.呈焦黃色,撈出用手勺拍松;
8.丸子再放入油內稍炸,倒出瀝油;
9.將丸子回勺上火,倒入冷芡,顛炒至汁料挂勻;
10.淋入香油,出勺裝盤即可。

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