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上海餐飲業各幫菜肴式樣日漸豐富，格調越來越高。中國傳統， 的頂級美食鮑魚、燕窩、魚翅也被推陳出新，融入西餐的情調，成為都市中一道耀眼的食尚風景。烏魯木齊南路上有家“京翅坊”是台灣人經營的，推出的“現代帝王宴”，稱得上是“滿漢全席”。
整個店的門面不大，底樓是接待臺，正式餐廳在二樓，進入廳內,仿佛回到清朝年間，復古的設計，倣紅木裝飾，每一桌都用一個屏風隔開，每一桌上都吊著彩色玻璃燈。小姐引領入座後，扭亮小燈，在朦朧的燈光下，處身於一種安寧、幽靜的氣氛中享用極品魚翅，正所謂是帝工般的享受。
店經理介紹說，”京翅坊“的歷史可追溯至清代的康幹盛世年間。清代封建禮儀齊備，皇宮內尤其重視膳食，終於形成了聞名寰宇的滿漢全席。能在滿漢全席中亮相的菜品即為帝王家御用的食品，無論在選材或烹調技藝上都是首屈一指，其中，魚翅是壓軸之作。隨著時光的—流逝，滿漢全席中的珍饌名肴也慢慢地傳入民間。
該店推出的康熙盛宴、雍正威宴、幹隆華宴、順治禦宴、親王富宴、貝子榮宴、 貝勒貴宴、大玉兒福宴、格格美宴、巴圖魯猛宴、每一道都是頂級美食與清代宮廷菜廚藝相結合的成功範例。其中如“禦膳京翅”：挑選水鯊品種最好的部位，用老母雞、火腿、上肉文火燉煮40小時，柔嫩腴滑，入口即化。“皇原鮑魚”：從澳洲進口極品鮑魚，以魚皮、豬腿、火腿、乾貝燉煮48小時，香濃軟滑，齒頰留耆。“法式鵝肝”：從法國鄉村空運來滬，皮脆內嫩，肥而不膩，最顯主廚功力。“金絲官燕”：採用燕窩中的極品金絲官燕，依口味加入不同調料，滋潤爽口，堪稱一絕。
(顧泳潮)
來源：《上海與台灣》網
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