澳門地方不大,卻是一個飲食文化十分發達的城市,目前全澳門約有300多家較具規模的酒樓、飯店和西餐廳,至於遍佈大街小巷的大排檔、甜品屋、小吃店就更多了,除了滿足本地食客需求外,主要是做遊客的生意,“吃在澳門”的確名不虛傳。

　　澳門被葡萄牙統治的歷史有400多年,因而論起“吃在澳門”不得不提葡國菜。

　　澳門的葡國菜,又分所謂正宗葡國菜和澳門本地葡國菜兩種。這是因為當初葡萄牙殖民者來到澳門後,渴望吃到家鄉菜,限于落後的保鮮技術,從大老遠的葡萄牙運來不可行,廚師便設法用替代品,如用椰子汁代替新鮮牛奶,用土產香腸代替葡萄牙香腸等,並結合葡萄牙、印度、馬來西亞及中國廣東菜肴的烹飪技術中的精華,創制出頗具特色的“澳門葡國菜”。這種堪稱世界上獨一無二的澳門葡國菜就這樣流傳下來了,並不斷豐富、發展和創新。如今,在澳門經營葡國菜的菜館大多烹調澳門特色的葡國菜,當中有些所謂葡國菜早已被中國菜同化,有時候吃起來還以為是廣東菜呢。

　　時下澳門著名的葡國菜有不少,如“葡國雞”,其做法是將雞、土豆、洋蔥、雞蛋、番茄配以咖喱粉燴制而成,過程也頗講技巧,此菜有淡淡的鮮辣味,很可口,若將雞和湯汁拌在米飯中同吃,味道更佳。又如“馬介魚”(即鱉,是葡國人最愛吃的一種鹹魚),這種鹹魚煎、烤、燜、燒均美味可口,是澳門的招牌葡菜之一。為保留葡國飲食文化特色,澳門的葡國菜館大都採用葡式裝潢,有的甚至照搬葡萄牙鄉村酒館的格調,顯得粗獷、古樸,吸引不少圖新鮮的食客。

　　澳門是靠旅遊以生存的城市,其稅收佔全澳財政總收入的一半以上,在可以想見的將來,旅遊業仍將是澳門的經濟支柱,而飲食業也因此繼續得以發展,並對旅遊業起積極的輔助作用。外埠人士到澳門這個彈丸小城旅遊,嘗嘗葡國菜才不枉此行。