中國海南島的文昌地區有個潭牛鎮，鎮北有村，村外多榕樹。樹上古枝參天。濃蔭遮日，樹上綠草如茵，雞雛成群。雞食榕籽、覓昆蟲，追逐嬉戲，生棲繁衍，雞雖然生長緩慢，體小腳細，但肉質滑嫩，皮薄骨酥，香味甚濃。

    相傳明代有一文昌人在朝為官，回京時帶了幾隻文昌雞請皇帝品嘗。皇帝品嘗後稱讚道："雞出文化之鄉，人傑地靈，文化昌盛，雞亦香甜，真乃文昌雞也！"文昌雞由此得名，譽滿天下。因村野之雞受皇上天子賜名，村舍榮光，該村得名天賜村。天賜村中最早養雞人姓蔡，故文昌雞亦稱蔡氏雞。

    關於文昌雞得歷史記載，最早見於清代《嶺南雜事詩抄》，書中稱："文昌縣屬有一種雞，而若牧肉，味最美。蓋割取雄雞之腎，納于雌雞之腹，遂不生卵，亦不司晨，毛羽漸疏，異常肥嫩。以其法于他處試之則不可，故曰文昌雞。"後期史料雖不多，但以文昌雞命名得飯店卻林立於世界各地。

    民國初期，宋子文回海南文昌省親，每次必吃文昌雞。1959年，原國家主席劉少奇視察海南文昌時，特地品嘗了獨具南國風味得椰奶燉文昌雞，食罷讚不絕口。

    如今文昌人已將飼養文昌雞發展為一項重要的產業，昔日皇家貢品也早已走上了尋常百姓的餐桌。

（南海明珠——海口）