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陜西關中及關中以北吃麵食較多，因此麵條的花樣百齣，如剪面、扯麵、幹面、喜面等，其中它的一些做法、吃法代表禮儀，久而久之形成一種風俗。
團面：在家人如丈夫或兒子出遠門時，全家人一齊吃這種面，表示給外出的人祝福。做法：將煮好的長麵條，盛入碗內，再加入調料、蔬菜之類，香氣四溢，熱浪滾滾。
壽面：在家中為老輩人過生日祝壽時吃的麵食。做法：麵條要做得細長，煮好盛人碗中，灑上香菜葉，加入調好的鮮湯進食。
紅面：表示吉祥如意，新的一年日子越過越紅火興旺。一般都在每年最後一天吃這種麵食。做法：把面搟好切成粗細均勻的長面，煮熟盛進碗裏後，調進蔥花、蛋花、香油、紅辣子油，其味香，面呈紅色。
蛋面：一般為丈母娘對新婚的女婿煮這種面，表示喜歡女婿。做法:把麵條煮熟後，再往鍋裏
打若干個雞蛋，調好一起撈出來吃。
粥面：一般為每年臘八吃，俗稱“臘八粥”，表示舊的一年已經過去，新的一年一定會豐衣足食。做法：首先把綠豆、黃豆、蘿蔔、花生、雜豆煮成八成熟，再把面搟好切細，放人鍋裏一起煮，熟後加入佐料。
冷面：表示不動煙火，用於紀念不求榮華富貴、不謀官職的晉國著名人物介子推，一般在清明節前後吃，人稱“寒食”。但在炎熱的夏季，吃這種麵食也較普遍。做法：將面搟好切細，煮熟後放在冷水中冷卻，然後撈出控幹冷水，盛碗加調料進食。（古城旅遊網）
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