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豬腸脹糯米
2011-11-14 09:24:57     華夏經緯網


    豬腸脹糯米是廣東潮汕地區民間傳統小食。其一般制法是取豬大腸中段,用食鹽、純鹼或澱粉反復搓洗至無異味,將糯米先浸軟,與豬肉、香菇、蝦、蓮子等輔料拌勻,調入食鹽、味精、胡椒粉等調味品,然後填裝入洗好的豬腸中(“脹”在潮汕方言中有把東西裝入容器中的意思,“豬腸脹糯米”名稱由此而來),兩端用紗線紮緊,放開水鍋媯N約1小時,撈出斜切成小片,蘸甜醬油食用(醬油調進紅糖、適量辣椒、澱粉,小煮開,撒進炒香的白芝麻)。該小食四季皆宜,不僅潮汕人喜歡,也為四方遊客所喜嘗。