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廣東端午習俗
2013-06-08 09:51:41    華夏經緯網

  廣州人稱端午節為五月節,據載,遠在秦漢以前在中原大地就已有此節日,並且還是一個很大的節日。神州大地不分東西南北,各地人們均過端午節。端午節的名稱也很多,如端陽、五月五、端午、詩人節、女兒節等,文化內涵很豐富,祭神、劃龍舟、吃粽子、挂菖蒲,這些活動從古到今都沒有改變。

  【廣州風俗】

  舊俗在農曆五月初二至初四便有送節之舉。年輕“新抱”(媳婦)們,用“全盒”六個或四個,盛以粽子、豬肉、生雞、雞蛋、水果、酒等回娘家向長輩賀節;姑娘和兒童們挂香包,挂包以五色絲線編織,一般均為新媳婦所送,一方面體現新媳婦的賢良,一方面體現新媳婦的手藝,俗稱“新抱手藝”。香包中裝有檀香、八角、花椒、琉璜等。午飯後,家家貼“午時符”。符用寬約一寸,長近一尺的黃紙條,上面用硃砂寫上“五月五日午時書,官非口舌疾病蛇蟲鼠蟻皆消除”等字樣。在大門上懸挂菖蒲、鳳尾、艾葉等,並扎上一束蒜頭,涂以硃砂避邪。也有些人家還在門上貼上用黃紙寫的小對聯:“艾旗迎百福,蒲劍斬千邪。”正午時分,用水果、粽子拜家神,燒艾草薰屋角,稱“驅蚊蟲邪魔”。用雄黃酒調硃砂,在孩子的額上、胸口、手心上點一紅點,以示避邪。

  【方言諺語】

  “凼凼轉,菊花圓,炒米餅,糯米糰,阿媽叫我睇龍船,我唔睇,睇雞仔,雞仔大,摞去賣,賣得幾多錢?賣得三百六十五個仙。”

  “龍船扒得快,好世界。”

  【龍舟水】

  在江南、華南一帶,每年“端午節”前後一個月內的一次較大降水過程,被稱為“龍舟水”。當然,既然是民俗的稱法,自然還有諸多有不同的概念版本。有些人講:行龍舟遇大雨才是吉兆“龍舟水”。在此暫且不論。廣州人不管什麼事情,都很講“意頭”,每每此時,本地人會帶著自家的小孩走到江邊,讓孩子小手小腳都“浸浸”龍舟水,龍舟水有辟邪的作用,“洗洗”龍舟水能夠使小孩子身體健康,快高長大。而在南方大廈對面建起的親水堤,會有很多戲水的市民在“洗龍舟水”,一應習俗。

  【扒龍船】

  賽龍舟是廣州人過端午最大的活動項目。賽龍舟,廣州人稱“扒龍船”,過去多為郊區農民為之。

  龍舟競渡在廣州至少有上千年的歷史。每年端午節,都要舉辦端午賽龍舟的活動。明、清兩代,廣州是龍舟競渡的鼎盛期。古時廣州龍舟競渡與今天不同,是“舟大人多”,一種藝術性很強的群眾藝術活動。正如屈大均當年所形容的:“舟龍長十余丈,高六七尺,龍須去水二尺,龍額與項坐六七人,中有錦亭,坐倍之。旗者、蓋者、鉦鼓者、揮橈擊楫者,不下七八十人。”有的龍舟,“上建五丈檣,檣上有臺閣二重,中有五輪閣一重,下有平臺一重。每重有雜劇五十余種,童子凡八十余人。”而現在則是舟小人少。龍舟競渡變成了一種體育競技比賽活動。

  20世紀30年代前,在四月初八的浴佛節便將去年端午節後沉入涌底的龍船起出,俗諺謂“四月八,龍船隨海滑”。30年代以後,逐漸改為五月初一才起出龍船。俗語順口溜:“初一龍船起,初二龍船忍,初三初四遊各地,初五龍船比,初七初八黃竹岐,初九初十龍船打崩鼻。”初五是賽龍船的高潮,得勝者可獲賞全只燒豬與賞銀元。初八郊區各鄉龍船多集中到市郊黃竹岐進行表演比賽,因那時黃竹岐地方有一座龍母廟,初八為龍母誕。

  1994年,廣州市政府正式定五月初五的龍舟活動為龍舟節。每年農曆五月初五,在廣州市區海珠橋到人民橋的珠江河面上舉辦龍舟況渡活動。其時,廣州城區萬人空巷,人聲鼎沸,熱鬧非凡。遊客前來參觀龍舟比賽,可同時參與“洗龍舟水”、“挂香囊”、“嘗龍舟宴”等多項民間習俗活動。

  【“趁景”與“鬥標”】

  廣東劃龍舟主要有兩種形式,一是劃龍船,叫做“趁景”。兄弟村、老表村的近百條龍船從四面八方聚到一起聯絡感情。只表演技巧,不排名次,輪流在各鄉舉行,從五月初一至五月二十,幾乎天天有“景”;初一珠村景,初二海珠大塘景,初三車陂景,初四廟頭景,初五石牌、獵德景,這已是廣州傳承多年的習俗。每年農曆五月初一,天河區、番禺區、海珠區、黃埔區、越秀區各村的龍舟都會到珠村“應景”遊玩。珠村人就在農曆五月的第一天進行“招景”,各村的龍船都到來“應景”,有兄弟村、老表村、友好村,深涌上下一時間彩龍飛舞、百舸爭流,當天近百多艘龍舟在珠溪水竟渡巡遊,讓兩岸群眾大飽眼福。另一種形式是鬥龍船,比賽奪標,又叫“鬥標 “。

  【出水龍】

  廣東龍船製作十分講究,多選擇堅韌輕便的坤甸木作龍骨。每年龍舟比賽之後,便將它埋于村邊河底處,直至來年農曆四月初八,即傳說中佛世祖生日(浴佛節),才由村中父老主持,拜祭之後,由青壯農民下水將龍船挖出,肩托上岸,打整涂油,這一儀式,叫做“出水龍”。

  【鹽步老龍】

  據悉,300年前,龍舟比賽,鹽步龍舟和泮塘龍舟進入決賽。鹽步龍舟眼看奪標在即。不料泮塘龍舟上的年輕人撲下水去奪了錦旗,隨後領回獎品燒豬。泮塘父老知曉後,將燒豬送回鹽步。鹽步人禮讓再三,又將獎品送回泮塘。雙方你來我往,終於有泮塘長者說:“請鹽步受禮吧,今後鹽步同泮塘結交,深厚之情,世代相傳。”於是鹽步龍舟作了契爺,泮塘龍舟作了契仔。傳說此事後來傳到京城後,慈禧太后欽賜鹽步龍舟“鹽步老龍”之美稱。

  【烏龍公】

  廣州珠村有一艘二百多年的龍船叫“烏龍公”(即龍船王),此龍船比一般龍舟鼓位處寬多15釐米,長多七米,造船的船板也加厚,人可以從船頭沿著船舷走到船尾,“烏龍公”也絲毫不受影響,所以“烏龍公”扒出珠村與風浪博擊時,特別穩,人人都爭著扒“烏龍公”。有“烏龍公敲起鑼鼓快過風”的美談。以前“烏龍公”扒到那堻ㄕ釵悀H帶著小孩到“烏龍公”上取龍船水喝,據說可以消除百病、身體健康,“烏龍公”名噪一時。在烏龍公每天在珠村出發時,都會用聖水兜裝上聖水,然後用珠村北帝廟前的龍眼樹葉蘸水灑在各龍船劃手的頭上才會出發,以求順風順水,平安、吉祥。龍船盛事結束後,聖水兜就會高價投標。

  【起龍】

  “起龍”是端午龍舟節第一個傳統習俗,流傳至今已有約300年曆史。民俗選吉日良辰,清早由丁壯、父老來到上年沉塘的船坳(即船塢)前,焚香燭、上酒果、燃鞭炮。隨著隆隆的龍舟鼓鑼聲,丁壯們爭先躍入泥淖,鋤去雜草挖開淤泥,舀卻積水,待船隻慢慢浮起。由於早潮已退,一般還需待下午或次日潮漲,將船起出空地,或以龍架將其支起,用柚葉或艾葉水洗凈,再經數天至一週的抹豬油、補桐油、添新漆等,再另擇時日採青、安上平時供在祠堂的龍頭龍尾,這樣龍舟才光彩奪目。廣州周邊有傳統龍舟的村埠頻頻看到。連日雨霽交替,龍舟水漲,老城區內,天河車陂、石牌、獵德;海珠龍潭、土華、小洲;荔灣沙涌、坑口;黃埔下沙、雙崗、南灣等等大小百多處龍舟紛紛出水。

  【新抱手藝】

  廣州舊俗,一般在端午節前開始,初一祭祖,初二便有送禮之舉,禮物包括粽子、酒肉、香包等。已婚婦女要用“全盒”盛上粽子、生果、豬肉、酒等,送回娘家。清末民初時,私塾學生亦依例送上述禮物給先生。這些風俗,1949年後城市中已不多見,鄉村中仍有。節日期間,姑娘、兒童身上多佩帶五色絲線繡織的香包,一般由新嫁娘製作送給親友,俗稱“新抱手藝”。香包內裝香粉、硃砂、雄黃等物,意在“辟邪”。

  【廣州靚粽】

  粽子是端午必備的食品,據說與祭奠屈原有關,各地皆然。廣府地區的粽子有鹹肉粽、鹼水粽、裹蒸粽三類。成肉粽以糯米、豬肉、綠豆、五香粉等為原料,用芒草葉包裹,呈墳堆形;鹼水粽以鹼水或草木灰泡浸糯米製作,用芒草葉包裹,呈三角錐形,俗稱三角粽;有加豆沙餡的,亦有無餡料的,食時加白糖或糖膠,金黃爽滑,別具一格;裹蒸粽為肇慶特產,以當地特有的荷葉包裹,用料比成肉粽更講究,除鹹肉粽配料外,有加粟子、鹹蛋黃、香菇等的,呈方形。其最大的特點是裹粽的荷葉,煮熟後會留下一股清香,十分可口。

  【午時符】

  舊時的端午中午,家家貼“午時符”,一般請道士用黃紙書寫,作為驅魔辟邪的一種鎮符手段,符章多為漢字形體的變異。然後用水果、粽子拜神,燒艾草以薰蚊,撒雄黃酒以殺蟲,另外,還用雄黃酒調硃砂、涂在小孩的額頭、胸口和手心上,謂可辟邪。

  【龍船飯】

  “龍船飯”是初四晚龍舟大賽前招待橈手的。食“龍船飯”,是珠三角農民的大聚餐。烹飪,從村民中挑選多名業餘烹調高手作“候鑊”,到各家各戶借來炊具、碗碟,架起案板,壘好大灶,煮的是大鍋飯,炒的是大鍋菜。傍晚,全體村民便雲集地堂(曬場),或坐或蹲,宴開百席。每席有菜十余盆(用大面盆盛裝),必有一碟蒜頭蒸辣椒,用以辟除“扒仔”(劃手)身上的水濕氣。

  龍船在出水打整之後,初三初四到各地遊大比試;並到關係較好的鄰村去拜訪,主家村寨必以禮相迎,放鞭炮、敲鑼打鼓,中午則以“龍橋餅”(類似核桃酥)招待客人,晚餐則以燒豬肉、雞等宴請客人,互祝大賽成功。初五大賽之後,初七初八便到市郊黃竹岐去拜龍母,因五月初八是龍母誕,故廣州俗諺雲:“正月生菜會,五月龍母誕”,這是廣府地區兩個大的民間誕會。當時南海黃竹歧有間龍母廟,附近江面也較寬闊,拜祭龍母之後,又在那媮|行“綿龍盛會”,再賽龍舟。

  【賽龍奪錦】

  賽龍奪錦:又叫《龍舟競渡》,廣東音樂名家何柳堂的代表作。是一首流傳很廣的廣東音樂,也是廣東音樂興盛時期的代表作品之一。《賽龍奪錦》原是一首絲竹樂曲,後來為了表現樂曲的氣勢,改編為吹打樂合奏形式,增加了嗩吶和打擊樂器,全曲以曲首的音調為基礎,加以不斷衍生和發展。並從表現龍舟竟賽的內容出發,借鑒外來作曲技巧,大量使用模進和變形等手法,是我國傳統樂曲中較少見的。

  樂曲開頭以嗩吶吹出號召性的引子,表示比賽開始。接著是樂曲的主題,逐漸活躍,表現了龍舟競發,生氣勃勃的景象。然後是比賽正式開始,情緒逐漸熱烈,並加進了打擊樂,刻畫了龍舟在水上前進的形象;隨後速度進一步加快,節奏多變,猶如龍舟你追我趕,氣氛相當熱烈。最後吹響嗩吶象徵比賽結束,結尾再現了前一段的曲調,表現了龍舟在碧波上自由盪漾,令人心怡。

  【“鳳船”鬧端午】

  據有關文獻記載,番禺人有端午佳節遊鳳船的風俗。船的兩側裝配上能展能收、運動自如的鳳翹。在這具鳳背上,還搭起亭臺,亭臺堻]有神座。神座兩側,則選出幾對少年男女伴著宮嬪擊鼓奏樂、侍奉“神靈”。遊鳳船時,鳳船前後配有護船各一艘,護船婺g過挑選的強壯的水上居民用粗大纜繩拉著鳳船緩緩順流漂過。鳳船前面還有一大幸彩船做前導,彩船上戲臺高搭,鼓樂喧天,沿途演戲。(來源:21CN綜合)

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