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2020庚子年茅臺酒節舉行
2020-10-26 15:12:28    華夏經緯網

10月25日,茅臺酒節現場舞蹈演出。新華網 盧志佳

    新華網貴陽10月25日電(盧志佳)10月25日,正是農曆九月初九重陽節,茅臺集團在赤水河畔,迎來了一年中的重要日子——2020庚子年茅臺酒節。

    重陽時節,是茅臺酒釀造的重要階段。醬香型白酒的生產,一直奉行端午踩曲、重陽下沙(投糧)、兩次投料、九次蒸煮、八次發酵、七次取酒,一年一個生產週期的生產規律。為什麼重陽節成為釀造茅臺酒最關鍵的一天?是因為赤水河的水每年從春季開始逐漸進入汛期,一直要到重陽節汛期結束,河水變清,這個時節才能夠取水釀酒。

    10月25日,全體參祭人員向歷代祖師、宗師鄭重宣誓恪守品質。新華網 盧志佳 攝

    自2004年起,茅臺集團在每年重陽節之際,組織舉行茅臺酒節,至今已連續17年。茅臺酒節不僅成為醬香型白酒核心產區文化傳承的重要IP,也成為中國酒文化內涵和歷史價值的重要窗口。

    當天上午9時,祭祀大典司儀誦讀《茅臺賦》,正式開啟祭祀祖師宗師大典。茅臺釀酒人用源自《禮記》的“三獻禮”——初獻,亞獻和終獻,致敬茅臺酒歷代祖師宗師。

  初獻環節,茅臺集團黨委書記、董事長高衛東作為主祭人,向歷代祖師宗師獻帛、獻爵、上香。亞獻環節,主祭代表向茅臺曆代祖師宗師敬獻陳年茅臺酒。終獻環節,主祭代表向茅臺曆代祖師宗師敬獻高粱、小麥、凈水。三獻之後,主祭人高衛東及經銷商代表分別向茅臺酒歷代祖師宗師敬獻花籃。

10月25日,主祭代表向茅臺曆代祖師宗師敬獻陳年茅臺酒。新華網 盧志佳 攝

  隨後,鼓聲和號聲響起,茅臺集團黨委副書記、總經理李靜仁恭讀第十七個茅臺酒節祭文:“庚子之歲,慷慨當歌。抗疫排難,勇踏坎坷。……堅守工藝,永葆品質。工匠精神,立志弘揚……”560余字祭文,回顧了茅臺曆史,也對今年的大事以及來年目標做了闡述。

  值得一提的是,10月15日舉行的茅臺集團生產品質大會上透露的資訊顯示,2020年度,茅臺酒產量突破5萬噸大關。茅臺集團在產量逐年遞增的情況下,要做好做精品質,離不開一支對工藝理解更深,更加龐大、更加能戰鬥的茅臺工匠隊伍,需要培養更多大師專家和技術骨幹。

10月25日,茅臺集團在祭祀大典上舉行拜師儀式。新華網 盧志佳 攝

  為此,茅臺集團特地在祭祀大典上舉行了莊重的拜師儀式,用滿滿的儀式感來彰顯釀酒人對品質的追求。9名來自茅臺酒生產一線的首席釀造師、首席勾兌師、特級釀造師、一級品酒師、一級釀造師、高級技師,分別接受9名徒弟的敬酒並向徒弟贈送信物,行使“戒尺加身”的儀式。全體參祭人員還向歷代祖師、宗師鄭重宣誓,許下做好做精茅臺酒品質的莊嚴承諾。

10月25日,2020庚子年茅臺酒節在茅臺鎮舉行。新華網 盧志佳 攝

  活動當天,來自全國各地的白酒行業代表、非遺傳承人代表、茅臺經銷商供應商代表、省級及以上勞模代表、優秀員工代表和媒體記者等1600余人,共同見證了現代白酒工業中難得一見的文化盛宴。中國酒業協會秘書長何勇、中國食品工業協會副秘書長徐堅、貴州省酒類流通管理局副局長劉海堙B貴州省食品工業協會常務副會長王遵等嘉賓前來觀禮。

10月25日,主祭代表向茅臺曆代祖師宗師敬獻高粱、小麥、凈水。新華網 盧志佳 攝

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