|
武漢食品商店中最老的牌號要算“汪玉霞”，創始於1738年（清乾隆三年），至今已有250多年的歷史。
汪玉霞的第一個老闆叫蔡玉霞，原是安徽休寧人汪士良的姨太太，蔡開店用己名而從夫姓，故稱“汪玉霞”。最初為一小店，設在漢正街燈籠巷口，只賣些茶葉、甜食等小商品。蔡玉霞死後，汪士良之長孫汪國柱繼承。嘉慶初年，因白蓮教大起義，清廷封鎖九江關，汪國柱在此所開油榨坊，桐油積壓，不得下運，心急如焚。一日老仆窺見九江關關督鳴鑼過街，關督原係汪士良生前好友，汪國柱前往具拜帖求見，關督告知三天后開關一個半時辰，囑其作好準備。其時大批桐油困泊關口甚久，急欲拋出，汪國柱乘機壓價，收購3000萬斤，待至開關時刻，搶先出關下運南京、上海，突獲暴利，旋在各地設當鋪、行號136家之多，小小汪玉霞因係祖業特別重視，每年年終召集各地商號掌櫃來吃團圓飯，總結工作。店內職工則有“一年二十四葷（初一、十五打牙祭）三大醉（元宵、端午、中秋三節），開張謝神不在內”的招待。
汪玉霞一向是前店後廠，以銷定產。生產規模不大，全係人工操作。自己生產的食品有酥糖、酥京果、鹼酥餅，顏色黃潤，香氣撲鼻，食之清脆爽口，人們稱之為“泡酥”，其用料講究，糖擇上好的太古糖、台灣糖，大批購進長期存儲，使糖的油鹵吐出，溶頭好；油用駐馬店的麻油，顏色清亮；芝麻用武泰閘的，皮薄肉厚；雞蛋用陽邏的鮮貨；麵粉用上好的；糯米要篩選一樣的粒子，泡上70—80天，再按照獨特製作程式，製成成品。其他自製芝麻綠豆糕、月餅、五香瓜子，也都經過內部品嘗、鑒別，絕不濫竽充數。
鴉片戰爭以後，國人染上鴉片癮者甚多，抽煙以後，口覺苦味，大都喜愛吃甜食，食品行業生意興隆，汪玉霞也得到進一步發展。該店歷經九代。其間“兄弟鬩墻”，曾分裂為“雨記”、“合記”（後花樓），但終於保持“汪玉霞”這塊金字招牌。解放後經過合營到國營，一度改為“新華食品廠”，後又恢復原牌“汪玉霞”，美譽長青。
|
