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仙桃蒸三元
2012-11-20 13:10:26    華夏經緯網

仙桃蒸三元是湖北沔陽的傳統菜之一,具濃郁地方特色。是沔陽民間,嬰兒滿月,婚喪喜事,生日、祝壽等酒宴上必不可少的主菜。

仙桃蒸三元即蒸肉圓、蒸豆腐圓、蒸珍珠圓(又名素衣圓子,糯米圓子)。起源於五代十國時期。

具體制法:

1)豆腐捏散用乾淨棉布包緊擠出水份;豬肥肉65克切成黃豆粒丁,豬瘦肉100克,魚肉分別剁茸。

2)將擠乾水分的豆腐、肉丁、肉茸、魚茸一起裝入缽內,加精鹽、胡椒、味精、茶花、姜末,打入雞蛋拌勻,再加入幹澱粉攪拌上勁,用手擠成1001個的圓子,一個個放入籠內,坐旺火蒸約15-20分鐘取出,裝盤即成。

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