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紅安綠豆粑
2013-12-25 13:36:27    華夏經緯網

  紅安綠豆粑這道紅安風味小吃,傳說始於唐末。它色澤金黃,外焦內軟,椒鹹味美,為紅安民間所喜食。綠豆粑以糯米、綠豆為主要原料。 作法是:先將綠豆洗凈煮熟、搓亂、捏成乒乓球大小的丸子,再將淘凈的糯米煮熟,搓爛成糕狀,綠豆和糯米的比例為1:1,綠豆和鹽的比例為10:1。 而後,以綠豆丸作餡,糯米為皮,包好,用研錘研圓,用甕子(一種特製的工具)成型,最後放進燒開的花生油鍋中炸至金黃色,撈出。熱衷於美食的讀者朋友們大可依此炮製,親手做出來的綠豆粑定是別樣美味啊!

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