牛中三傑

06/22/2007/13:38

華夏經緯網

"牛中三傑"曾在李合盛餐館顯赫一時。所謂"牛中三傑"是指："髮絲牛百頁"、"紅燒牛蹄筋"和"燴牛腦髓"。著名劇作家田漢在湘時，對李合盛牛肉餐館的"牛中三傑"懷有特殊的感情。有一天，田漢與湘鄉名士鄧攸園共飲時，鄧酒酣脫口說出一聯："穆斯林合資開牛肉餐館"；田漢應聲對出："李老闆盛情款湘上酒徒"。正好鑲入 "李合盛"三字，李大喜，拿來筆硯，請田漢書贈留念，傳為美談。"牛中三傑"精工製作。髮絲牛百頁要選用牛肚內壁皺褶部位，切細如發，色澤美觀，味道酸辣，質地脆嫩，入口酸、辣、鹹、鮮、脆五味俱全。紅燒牛蹄筋選用牛蹄筋，加桂皮、紹酒、蔥節、薑片等精製而成，軟糯可口，味道鮮香。