湖南自古為魚米之鄉，物產豐富，人民勤勉，精耕細作，種植水稻已 有萬餘年曆史。

　　漫長歲月，長沙先人培育出早、中、晚、粘、糯、秈、粳、長芒、短 芒等眾多稻穀品種，據1949年統計，僅瀏陽縣栽培的水稻品種就有149個. 長沙地區多在高岸田種早稻，早稻收割後種紅薯、玉米、豆子、高梁、蕎 麥等雜糧。低岸下濕田種遲熟品種，如冬粘、重陽粘。早稻多在清明前後下種，所謂"桐子葉馬蹄大，作秧無挂礙。"谷種下泥，一般在田間扎以 假人，或懸假鷂，以防鼠雀。第一次扯秧，要點香燭，鳴統放炮，叫開秧 田門。插秧，俗名插田、栽禾，有的恭賀曰"栽米樹"。栽禾往往由能手“劈頁”（開頁）--在大田對岸插一桿，下田先栽幾蔸，瞄準成線，以 此為基準，邊退邊栽，一排四蔸，由左至右，叫栽"隨手禾"。到彼岸 時，秧苗橫直成線，猶如一頁書，煞是好看，故名劈頁。第二人從右邊依 "頁"而栽，叫"削頁"，余此類推，次第排開。若前者被後者超過，則被戲之為"關鴨子"、"鑽布袋"。若中途拐了彎，則被笑為"過洞庭 湖"。為搶季節，親友前來幫工，叫"打報工"。栽禾被視為重要的競技 活，能手倍受尊敬，稱為栽禾師傅。收割早稻，要稱肉打酒，盛情招待，所謂"栽禾師傅扮禾客"。但早餐忌用肉，以防鐮刀傷手。曬谷，多用篾 制曬簟，或將曬谷場糊以稀牛糞，使其光滑無泥沙。谷曬乾後，用風車 吹，而無"揚場"的。除水稻外，長沙種植大麥、小麥、蕎麥、高梁、包粟、胡麻（黑芝麻）、白芝麻、油菜、茶葉、蠶桑、苧麻、棉花、黃花菜 等農作物的歷史也很悠久。豆類作物，常種蠶豆、豌豆、黃豆、黑豆、紅 豆、綠豆、飯豆、泥豆、峨嵋豆、荷包豆等。其中黃豆又分五月黃、六月黃、七月黃、八月黃等。泥豆又名懶豆，是製作瀏陽豆鼓的上等原料。紅 薯和煙草是明代引進的，但發展很快，種植面廣，有"一季紅薯半年糧" 之稱。

　　長沙地區林木資源極為豐富，除數百個常見的樹種外，還有銀杏等一 批稀有品種。農家喜歡在房前屋後栽種樟、柏、竹、梓、楓、杉等風景樹 及各種果樹，但有的地方有"門前不栽竹，屋後不栽桐，大門口不栽棕，院中不栽松"之俗。屋前栽椿，高不過檐。栽竹時往往逗哭兒童。人們買成片山林砍伐叫"判山"，全伐稱"青山"，單一樹種砍伐稱"花山"， 一般不砍"飛子樹"（種樹）。進山採伐禁忌很多，先要宰雄雞瀝血祭山 神，以保清吉。在山上講話特別謹慎，毛草馬虎不得，一般上午只管做事，極少講話，以防失口。