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長沙年糕
2007-06-22 13:38:40     華夏經緯網
    源於糯米糍粑,又稱"糯粢"。明、清時期,長沙城鎮南貨食品作坊在製作糍粑的傳統工藝基礎上加以改進,將糯米磨成細粉,加入白糖,用水揉成米糰,再捏成長條或方塊、圓塊,壓入各種輔料,製成年糕應市。民國時期,春節期間製作年糕的作坊有近40家,有八寶、蓮蓉、豬油、桂花、玫瑰、棗泥等10多個花色品種。其中以杏花村食品作坊所制最為著名。現在增加了火腿、香腸、果脯、海味等新品種。糕色澤玉白,柔軟光滑、細膩油潤,糯軟清香,甜糍醇爽,油炸、火烤、湯煮均可,老少咸宜。春節食之,已成風俗。
 
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