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牛中三傑
2007-06-22 13:38:12 華夏經緯網
"牛中三傑"曾在李合盛餐館顯赫一時。所謂"牛中三 傑"是指："髮絲牛百頁"、"紅燒牛蹄筋"和"燴牛腦髓"。著名劇作家田漢在湘時，對李合盛牛肉餐館的"牛中三傑"懷有特殊的感情。有一 天，田漢與湘鄉名士鄧攸園共飲時，鄧酒酣脫口說出一聯："穆斯林合資 開牛肉餐館"；田漢應聲對出："李老闆盛情款湘上酒徒"。正好鑲入 "李合盛"三字，李大喜，拿來筆硯，請田漢書贈留念，傳為美談。"牛 中三傑"精工製作。髮絲牛百頁要選用牛肚內壁皺褶部位，切細如發，色 澤美觀，味道酸辣，質地脆嫩，入口酸、辣、鹹、鮮、脆五味俱全。紅燒 牛蹄筋選用牛蹄筋，加桂皮、紹酒、蔥節、薑片等精製而成，軟糯可口， 味道鮮香。
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