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燴菜
2011-11-17 09:09:23     華夏經緯網

    燴菜是安陽的地方菜肴。具有濃郁的地方特色,適應各種層次的食客要求。安陽燴菜種類較多,有高檔的“上燴菜”,中檔的“上燴菜”,一般的“行燴菜”和價格低廉的“全湯豆腐菜”、“片粉菜(湯)”、“扁粉菜”、“酥肉皮渣燴菜”等等。高中檔次是各大餐館的應市菜肴,低檔次的則是一般百姓的家常菜,具有廣泛的群眾基礎。燴菜,是將多種半成品原料在湯汁中加熱至熟的半湯半菜的菜肴。燴菜所用的食物原料葷素兼有,形成了一種複合的美味,不僅營養成分高,而且極易被人體吸收。進餐方式是人均一份(一碗),也非常符合營養衛生學的要求。

 

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