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天下第一湯:草藥燉豬腳
2015-12-28 09:47:11    華夏經緯網

    在安仁過春分趕分社,不能不提的是一道特色菜:草藥燉豬腳,而草藥豬腳湯更被稱為“天下第一湯”。

    據《安仁縣誌》記載,在1200多年的歷史中,安仁本地人就有在春分節後家家戶戶熬草藥湯喝的習俗。當地百姓將增骨風、搜骨風、月風藤、黃花倒水蓮、黃皮杜仲、龍骨神筋等10多種草藥與豬腳、黑豆等熬成黑黑的濃湯,不但滋補身體,且滋味美不可言。

    我們請教安仁當地人介紹這天下第一湯的做法,其實挺簡單:先將近10種草藥洗後曬乾,剁成一寸長短備用,熬藥時將草藥倒進鍋內,添水蓋住草藥為宜,猛火熬8個小時左右,將藥湯潷出後再添水熬藥渣4小時,熬好後將兩湯倒在一起再熬,放上大塊豬腳、豬肉(約5斤)、雞肉(約3斤),20個煮熟的去殼雞蛋,一斤半黑豆,加上一些中藥熟地、枸杞子、當歸等一起文火熬製一天一夜,熬成黑黑的濃湯,肉爛了,豆爛了即可食用,早晚時候喝一大碗,即可當餐,又可當點心,滋味美不可言。

來源:郴州市臺辦

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