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  當前位置>>特色美食
社旗橋頭黃燜雞
2013-05-07 08:34:54     華夏經緯網

社旗橋頭黃燜雞

    在南陽社旗縣橋頭鎮流傳著一道關於“雞”的文明中原的地方特色小吃叫“橋頭黃燜雞”,它延續了明清的余韻,依然飄香在中原大地上。黃燜雞的特點是吃起來讓人食之味濃,回味久遠,肉質鮮嫩、香氣撲鼻、油而不膩。

    黃燜雞的發展歷程

    黃玉芬是社旗縣橋頭保財黃燜雞的創始人,四十年前, 黃玉芬這位從四川到河南的辣妹子,有著烈火般的熱情和癡惡如仇的性格,如同“橋頭保財黃燜雞”的味道,食之味濃,回味久遠。黃玉芬,就是第一個在社旗縣橋頭鎮打出“橋頭黃燜雞”招牌的生意人。

社旗橋頭黃燜雞

    自創黃燜雞制法始自1963年,那時黃玉芬夫婦就在社旗縣橋頭鎮的省道旁開起了小食店服務於來往商旅。秦保財夫婦自己摸索著,把雞砍成小塊後加上蔥、辣椒、大蒜、姜、藥果等調味料爆炒。後來黃玉芬夫婦就自創了用高壓鍋燜雞的做法,之後不斷改進、調整烹飪方法。漸漸地,黃燜雞的美名,沿著省道,越傳越遠。

    20年後,“橋頭保財黃燜雞”被眾多的國內外遊客介紹到省外,“橋頭保財黃燜雞”被稱為河南特色美食一絕。現在每年一度的“五一、十一”黃金周旅遊期間,“橋頭保財黃燜雞”都會作為南陽市旅遊景點特色美食一絕款待來自五湖四海的朋友。

南陽市臺辦供稿

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