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風味小吃閻天喜餃子
2013-05-07 08:46:34     華夏經緯網

閻天喜餃子

    閻天喜餃子是河南南陽的著名風味小吃,它的特點是陷質鮮嫩,面筋清脆,肥而不膩,色、味、形俱全。那麼你知道閻天喜餃子的歷史嗎?

    閻天喜餃子創于清光緒二十六年,廚師名家張應祥創立了號稱南陽察院“七絕”之一的“六指餃子”,並在南陽察院街設攤賣餃。1919年,閻天喜七歲開始,前後三次到張家學徒,熟練與餃技,于1941年離開張開,自己開館,全部沿用張應祥一套操作規程。

 閻天喜餃子

    閻天喜餃子博取眾家之長,在餃子的製作技藝、用料、風味和造型上都有了新的發展,其特點是皮薄、餡鮮、形狀獨特,令人百吃不厭。新中國成立後,閻天喜餃子經省、市商業主管部門批准為名貴小吃,特許掛牌營業。1991年,閻天喜後人將店址搬遷到車站北路,掛牌為“祖傳閻天喜餃子館”。為把閻天喜餃子這一獨特品牌發揚光大,在傳承創始人製作工藝的基礎上,當時餃子館又發展了品種,加之選料上乘、配料考究,食之餡質鮮嫩,面筋皮脆且肥而不膩,閻天喜餃子美名遠播。

    2003年,閻天喜餃子獲得中華人民共和國商標註冊權,2005年,閻天喜餃子被評為河南省名吃、南陽市餐飲業名吃,餃子館被評為南陽市餐飲業名店。2007年,隨著商務部“振興老字號工程”的實施,閻天喜餃子館被認定為首批“河南中華老字號”之一。

南陽市臺辦供稿

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