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  當前位置>>特色美食
新野板面
2013-05-07 08:48:17     華夏經緯網

新野板面

    新野板面又稱張飛板面,它以爽口、耐嚼、香中泛辣、辣中透香而享譽周邊,曾因諸葛亮一把火燒出了名氣的三國歷史名城新野有一道頗具歷史淵源的地方美食。

    新野板面特點

    新野板面之所以能夠風味獨特,一是面好,二是臊子好。臊子和板面相得益彰,缺一不可,以至於人們如此評價:有其面而無其臊子,味不可口;有其臊子而無其面,便不成特色。

    新野板面由來及其傳說

    相傳,古城新野“板麵條”始創于東漢末年,桃園兄弟劉、關、張駐守新野之時,張飛總嫌麵條太軟,咬著沒勁,吃著乏味。廚師為了滿足這位“喝斷橋梁、粗中有細”的大將軍,多次琢磨,反復研製,才製成這種“板麵條”。張飛吃後,連聲叫好!自此,“新野板麵條”便在豫西之宛、洛,鄂北之荊、襄一帶廣為流傳。

    張飛是個脾氣急躁的人,有一天他正為軍事上的事而煩惱,當聽到有人抱怨飯還未做好時,更加的惱火了。他走到廚房,看到士兵們仍在靠手搟刀切做飯時,抓起案著的麵糰摔了起來,邊摔邊罵,臨走之時又把摔出來的面扔到了鍋中,結果卻做出了很筋道很好吃的面,做面的速度也快的得多了,於是軍中廚師便開始效倣並加以不斷的改進,最終形成了這獨具特色的板面。

    古往今來,歲月流逝,歷經一千多年的時光積澱和眾多能工巧廚的反復改進,新野板面已更具魅力。無論春夏秋冬,無論達官布衣,各色人等俱百吃不厭。

南陽市臺辦供稿

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