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紫油蘿蔔、紫油姜
2013-07-31 10:32:15    華夏經緯網

    亦稱子油蘿蔔、子油姜,為湘潭醬制食品中的佼佼者。紫油蘿蔔最初取材湘潭縣犁頭嘴所產嫩白蘿蔔,要求長3寸許、直徑1寸以內;紫油姜取材為白露前出土、形似人指掌、荷口短、無筋的優質嫩薑;洗凈晾幹,撒少許鹽,分別與元醬坯壓腌。腌成的蘿蔔與姜呈醬紅色,再以龍牌醬油浸漬,直至子嫩蘿蔔與嫩薑均呈紫檀色即成,故名紫油蘿蔔紫油姜。紫油蘿蔔香脆爽口,紫油姜嫩而無筋無渣、鹹辣適中,均為開胃佐餐、饋贈親友的佳品。紫油姜曾參加德意志民主共和國國際博覽會,獲得好評。

 

主辦單位:湘潭市人民政府台灣事務辦公室
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