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剁辣椒魚頭
2013-07-31 10:33:23    華夏經緯網

  剁辣椒魚頭是湖南湘潭的特色美食,色澤紅亮,鮮香可口,肉質細膩。採用上等鳙魚頭,加秘制辣醬烹制。毛家飯店于2004年11月在廣西南寧舉辦的“東盟會東南亞國際美食節”上,以招牌菜“祖國江山一片紅”獲得金獎。

  基本材料:胖頭魚頭1個(2斤)、湖南特製剁椒適量、味精3克、紅油10克、姜10克、蔥8克、白蘿蔔片15克

  做法:

  1.將魚頭洗凈,去鰓,去鱗,從魚唇正中一劈為二;

  2.將鹽、味精均勻涂拌在魚頭上,腌制5分鐘後將剁椒塗抹在魚頭上。在盤底放2-3片生薑和白蘿蔔片,將魚頭放上面,再在魚身上擱切好的薑絲適量;

  3.上鍋蒸15分鐘,出鍋後,將蔥花撒在魚頭上,澆熟油,然後再放鍋婸]2-3分鐘,即可食用。

主辦單位:湘潭市人民政府台灣事務辦公室
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