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 當前位置> 特產
龍牌醬油
2013-07-31 10:34:17    華夏經緯網

 

    湘潭歷史悠久、馳名中外的傳統產品。清乾隆年間,湘潭有吳源泰、吳畬鶢漅a制醬作坊,相互競爭,制醬工藝不斷提高,逐漸形成一套獨特的釀造工藝。龍牌醬油選用優質黃豆、麵粉為主要原料。製作時,先將黃豆洗凈,經水泡、蒸熟、冷卻後加拌麵粉,接種曲精,拌勻後入室發酵,加速蛋白質的分解與澱粉糖化,制曲後加鹽水發酵。整個釀造時間在一年以上。成熟後抽出原曲,除凈沉澱物,經滅菌處理而成。龍牌醬油色深汁濃,將香純鬱,味道鮮美,回味綿長,營養豐富具有外貯不變質、不渾濁、不沉澱、無霉花浮膜等特點,是家庭、食堂、飯店、小吃店烹飪的最佳調味品,又是拼盤、涼拌生食的佐料,同時還可用來製作罐頭及醬菜等。龍牌醬油早在本世紀就以其鮮明的特色和風味名揚日本、港澳、南洋及至歐美等地,成為湘潭久盛不衰的名產。

    龍牌醬油是湖南湘潭特產。1915年榮獲巴拿馬國際博覽會獎。1966年開始對外出口,遠銷港、澳、新加坡、馬來西亞、加拿大、日本、美國等地區和國家。國內暢銷全部各地,市內按節日計劃供應,一直受到廣大消費者的好評和經銷客戶的歡迎。1981年榮獲國家銀質獎章。

主辦單位:湘潭市人民政府台灣事務辦公室
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