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糖溜桂花蓮藕餅
2015-08-27 13:58:46    華夏經緯網

主料:大白蓮藕4斤

配料:桂花糖30克、白糖50克、糯米粉50克

調料:安化茶油1500克(實耗100克)

製作方法:

點將藕去皮洗凈,用擂缽擂成泥狀少許濾幹加入糯米粉50克,白糖50克拌勻做成5釐米大的圓球。

點將茶油燒至3成熱,將藕球逐個炸成金黃的藕餅然後復炸一次。

點鍋內留少許油將白糖炒化成紅色加水100克,桂花糖30克,慢火收濃倒入藕餅,挂上糖汁,即可裝盤。

特點:藕香味甜,色澤金黃

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