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香辣大閘蟹
2015-08-27 14:02:03    華夏經緯網

主料:大通湖大閘蟹20個

配料:安化甜心紅幹椒、安化花椒各20克、蒜30克

調料:蔥、姜、鹽、料酒、雞精少許、白醋、濕澱粉、安化茶油1500克(實耗200克)、香油少許

製作方法:

點將大閘蟹洗凈,砍成4塊,用蔥、姜、料酒、鹽腌制5分鐘。

點燒大油6成熱將大閘蟹炸至金黃用漏瓢控幹油。

點鍋內留底油50克,將幹紅椒米、蒜米、花椒、姜米炒香後,倒入大閘蟹翻炒,淋少許濕澱粉起鍋,再淋上香油,撒上蔥花即可。

特點:焦香酸辣,蟹肉鮮嫩

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