概況：

　　黃山市是一個“八山一水一分田”的山區。境內群峰參天，山丘屏列，嶺谷交錯，有深山、山谷，也有盆地、平原，波流清沏，溪水迥環，到處清榮峻茂，水秀山靈，猶如一幅風景優美的畫圖。“一生癡絕處，無夢到徽州”（明代湯顯祖）。多少文人曾對他產生了念慕之情，有的遊客甚至“愛其山水清沏，遂久居。”天目山和黃山山脈是我省，也是徽州同浙江、江西省的天然分界嶺。主要座落在歙縣東北部的清涼峰（海拔1787米），聳立在祁門縣境內的牯牛降（海拔1728米），拔起于休寧西北部的白岳齊雲山（海拔580米），都是壯麗神奇的“天造畫境”。橫貫歙縣、黃山區、休寧、黟縣之間的黃山，最高峰蓮花峰海拔1860米），峰巒峻峭，劈地摩天，重岩疊嶂，宏博富麗，是著名的風景勝地。

　　土壤:

　　黃山市中低山地大部分為黃壤，山地黃棕壤，土層較厚，石礫含量較高，透水透氣性能良好，肥力較高，有利於木、茶、桑和藥材生長。丘陵地帶多為紅壤和紫色土，質地粘重，酸性，肥力很差，但光熱條件好，適宜櫟松、油茶等生長，山麓盆地與平原谷地多砂壤土、溪河兩岸多沖積土，適用於農業耕作。

　　氣候：

　　黃山市地處北亞熱帶，屬於濕潤性季風氣候，具有溫和多雨，四季分明的特徵。年平均氣溫15°──16°C，大部分地區冬無嚴寒，無霜期236天。平均年降水量1670毫米，最高達2708毫米。降水多集中于5－8月，水熱資源十分豐富，適宜多種林木、茶葉、果樹及農作物生長。

　　水系：

　　新安江是全市的主要河流，屬於錢塘水系。它源出休寧馮村五股尖（海拔1618米）北側，上源流經祁門縣，復入休寧以後稱率水，它在屯溪納橫江後，稱為漸江，江面展寬，流至歙縣城南朱家村又有練江來匯，始稱新安江。“深潭與淺灘，萬轉出新安。”新安江東流至街口附近，便直奔浙江省而去，幹流自歙縣流至街口，長約44公里，其集水面積有5944平方公里。除新安江以外，境內還有發源於黃山北坡的青弋江，北流入長江，發源於黃山南坡西段的閶江，南流入鄱陽湖，均屬長江水系。位於青弋江上游的太平湖，波光瀲艷，山色空蒙，恬靜，明麗，嫵媚而動人。

　　植物：

　　黃山市具有優越自然條件，蘊孕著豐富的森林資源，全市自然分佈著七百多種樹木，加上引種培育的樹種，共有1000多種之多。其中，經濟價值較高的約有1000種，屬於國家重點保護的珍貴樹種有香果樹，紅楠，花櫚木，紅椿；省定保護木種有金錢松，南方鐵彬，三尖杉，銀杏，掌楸，黃山木蘭，樟樹，天目木姜子、連香權、領春木、天女花、青錢杉和中華獼猴桃等15種；還有黃山松、華東黃杉、紅豆杉、光皮樺和青檀等樹種、都很名貴，屬於優良建築用材的樹種，約有一百餘種，主要為杉、松、檫、樟、楠、楮、栲等。杉木多分佈在休寧流口和溪口，松樹多分佈于祁門、黟縣和黃山區，毛竹主要分佈在休寧、黃山區和祁門，其他雜木主要分佈在牯牛降和清涼峰，以及祁門、黟縣、歙縣和黃山區。全市森林覆蓋率為73%，木材蓄積量為2400萬立方米，毛竹約5000萬根，年產茶葉2.5萬噸左右，是華東木材的重要產地和著名的茶葉產區。

　　動物：

　　高山密林、崇山峻嶺中活躍的飛禽走獸二百多種，其中屬於國家保護的珍貴鳥獸有20多種，溪河塘壩中的魚類有120多個品種，其中包括金絲猴、大靈貓、熊、蘄蛇、短尾猴、獼猴、香狸、獐、白頸長尾雞、八音鳥、相思鳥等。

　　礦產：

　　黃山市地下埋藏著多種礦物，大量的石灰岩、花崗岩、瓷土、石英岩，蛇紋石和石煤等建築材料，金、銅、鉬、鎢、銻、鈹、鉛、鈮、鉭、鈾等有色金屬礦和稀有金屬礦物，還有膨潤土、砩石、硫、重晶石、水晶、等非金屬礦產資源。

　　茶葉：

　　黃山市所轄三區四縣是聞名中外的茶葉之鄉，近年恢復、開發的新老名茶有30多個品種，其中祁紅、屯綠多次榮膺國際金、銀獎；黃山毛峰、太平猴魁、頂谷大方均在中國十大極品名茶之列；黃山銀鉤、祁紅工夫茶等四個品種，被選為國家外交名茶。歙縣年產茶葉1萬多噸，在全國各縣名列前茅。

　　香菇：

　　有平菇、厚菇、花菇之分，以野生花菇為上品。香菇肉厚味鮮，營養豐富，是食物中的珍品。香菇有多種特殊功效，民間常用來輔助治療小兒天花、麻疹及解毒、降血壓。

　　石耳：

　　黃山之“山珍”，形狀與木耳相似，稍大，既可佐食，亦可藥用。李時珍《本草綱目》載：“石耳性甘平無毒，能明目益精。”煨肉或燉雞，鮮美可口。

　　筍衣、筍幹：

　　燒肉、燉雞、燉鴨的好配料，鮮嫩味美，可增進食欲。

　　蕨菜：

　　是黃山市有名的山菜，深受國內外市場歡迎。蕨菜是一種野生植物，生長在山區草坡、林間空地和林緣地帶，當其嫩葉還處於捲曲未展時，採摘下來，可作鮮食，也可鹽腌，還可幹制。黃山蕨菜營養豐富，並具有多種藥用功效。

　　徽州貢菊：

　　是一種珍貴的中藥材，既可泡茶飲用，也可配藥，具有疏風散熱、養肝明目、清涼解毒的功效，可治傷風感冒、疔瘡腫毒、血壓偏高及動脈硬化等症。徽州貢菊，原產于歙縣金竹嶺一帶，民間傳說是宋代徽商從浙江德清縣作為觀賞藝菊引發的。以後發現藥用價值，這一帶農戶廣為種植，金竹嶺由此聞名遠近。清光緒年間成為貢品。

　　徽州雪梨：

　　主要產地在歙縣，栽培始於宋代，歷代均被列為貴重果品。徽州雪梨外形美觀，皮薄肉細，汁多香甜，脆嫩可口，曾在1934年的國際博覽會上獲銀質獎章。

　　三潭枇杷：

　　歙縣早在宋代就有枇杷栽培，經歷代繁衍培育，逐漸形成以該縣境內新安江沿岸的漳潭、綿潭、瀹潭三個自然村為著名產地的“三潭枇杷”這一優良品種。三潭枇杷，果大肉厚，味甜多汁，外形美觀，是素享盛名的傳統佳果。

　　黃山獼猴桃：

　　野生水果，民間稱作“楊桃”，黃山市境內山區均產，資源十分豐富。黃山風景區獼猴桃果香味重，汁多而甜。據醫學研究，黃山獼猴桃的營養價值比柑桔高5－10倍，比蘋果高19－83倍，比梨子高32－139倍，被譽為“水果之王”。

　　歙縣金桔：

　　柑桔中的一個獨特品種，桔形小于黃岩蜜桔，大小同四川紅桔相似，顏色呈金黃色或金紅色。歙縣金桔比紅桔甜，因香氣足，素有“一樹金桔十里香”之稱。歙縣街口、溪口、正口等鄉鎮出產的“三口金桔”是歙縣金桔的後起之秀。

　　黟縣香榧：

　　主要產地在黃山西南群峰中的泗溪。這裡的香榧分為兩種：一種是個頭大，一頭尖的；另一種是個頭小而圓的，被稱為“和尚榧”。“和尚榧”殼薄，榧衣易脫落，果仁香酥可口，還可以切成片，這種榧的果仁歷史上曾作為貢品。