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蒸香菇盒
2011-03-22 13:32:53     華夏經緯網
 

   

    水發香菇

36個,熟火腿末25克,豬瘦肉200克,雞蛋1隻,醬油l湯匙, 上湯l杯,熟豬油、生粉、蔥花、香油各適量。

    點將豬瘦肉剁成泥,放碗中,加火腿末、蔥花、1/2湯匙醬油、鹽、白糖、味精、適量生粉和熟豬油,打入雞蛋,拌勻成肉餡。

    點香菇洗凈,用上湯煮滾調味後撈出攤平,菇面向下,用砧板壓平(泡香菇水去沉渣留用)。取其中18個,菇面向下襬在案板上,灑上適量生粉,每個菇上放一份餡心,用餘下18個香菇一一蓋起來,即成香菇盒生坯,整齊地擺在碟內,放鍋中蒸10分鐘左右。

    點燒熱鍋,加入雞湯、香菇水、醬油、鹽和味精煮滾,用生粉水勾芡,淋上香油,澆在香菇盒上即可。

 

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