健康 健康策劃 策劃文章
民間傳統解暑飲食有哪些 你吃過嗎?
華夏經緯網   2017-07-12 08:53:38   
字號:

    今天起,高溫高濕的“三伏天”正式開始,民間稱之為“入伏”,面對著濕熱的氣候,飲食更是大家關心的問題。有句老話講,“頭伏餃子二伏面,三伏烙餅卷雞蛋”,既是表達夏收小麥後的喜悅之情,也是提醒人們,夏季飲食不能含糊。入伏後,除了標誌性的餃子、麵條等,民間還有吃童子雞、雪花酪等食品的習慣。 

  “三伏天”不是一個節氣,但卻是一個比較重要的時間節點。它出現在小暑與立秋之間,是一年中氣溫最高且又潮濕、悶熱的日子,一般是三十天,有的時候是四十天。古代傳統醫學認為,暑邪屬於“六邪”(即“風、寒、暑、濕、燥、火”)之一,“伏”有“伏邪”的意思,宜“伏”不宜動。 

  一入“伏天”,“桑拿天”即將更大面積的襲來。溫度升高,出汗多,蛋白質氨基酸等都會出現比較大的損失。有專家建議,此時飲食調理應以清熱解暑為主,並可多吃一些清熱利濕的食物,如西瓜、苦瓜、綠豆;同時要多吃養心、護心的食物,如大棗、葡萄、藍莓、紅小豆、蓮子等等。 

  夏季講究清補,三伏天民間各地也有一些很受歡迎的傳統飲食,有點像現在的“網紅食品”。據稱,揚州有這麼一個說法:“入暑三伏,一伏一對童子雞”,指的是入伏以後有一種傳統進補方法,就是吃童子雞,一般以清蒸為主,有溫中健脾、補氣補血的作用。 

  在長沙則有吃姜、曬乾姜、喝路邊荊煮水等習慣。長沙地方史研究專家陳先樞介紹,以喝涼茶為例,最地道的方子是把車前草、淡竹葉、菊花和麥冬等4種中藥材一起熬煮。 

  除了清淡一些的飲食外,冷飲、解暑飲料是三伏天的標配,很受人們歡迎。在北京,酸梅湯是必備的清涼飲料,清代經禦膳房改進成為宮廷御用飲品。過去小販賣酸梅湯,用烏梅、桂花、甘草、冰糖等作為原料,早晨四點鐘起床開始熬煮,煮好後放進罐子堙A埋在碎冰中冰鎮,等到行人漸多,就挑到大街上去叫賣。 

  還有一種冷飲叫雪花酪,又被戲稱為“土法冰激淩”。明清時,北京就出現了雪花酪的雛形:將天然冰刨出冰屑,再用果子幹、紅果酪及濃酸梅湯澆入,在木桶或瓷盆內用棍攪拌,然後盛入盅內,半飲半嚼。 

  這種冷飲的名稱傳說不一,有的說叫“冰果酪”,有的說叫“雪茶”。持“雪茶”一說的認為,當時皇宮塈瓵苤妊楚谷r與“血”字同音,中間加了一個“花”字,成了“雪花茶”。“雪花酪”大概就是“雪花茶”變來的。至於何時有了這種改變,至今沒有考證清楚。比雪花酪更高級一點的,是製作原理相似,但造型像奶糕一樣的食品,但過去基本只有高級飯店或大宅門堣~有。 

  另外,伏天堣]有不少人喜歡吃“河鮮”。河鮮泛指出產于河堛漸i食用的動物性、或植物性原料,比如鮮嫩的菱角。舊日在北京什剎海等一些靠水納涼的地方,小販們準備好菱角,用碎冰冰鎮著,也不失為一種消暑美味。(中新網)

 

責任編輯:袁丹華

共1頁
  網友評論 更多評論>>>
  網友: 口令:   
 
 
 
  已有( ) 條評論 剩餘 字 驗證碼:    
 
相關文章
   
健康策劃
 
2017年入冬以來,我國流感活動水準上升較快,很多人感覺今冬流感“來勢洶洶”。

第30個“世界艾滋病日”,主題是“共擔防艾責任,共用健康權利,共建健康中國”。

心靈秘匙
  更多
·隨手塗鴉有助思考
·6大年前綜合症,看看你有沒有?
·男人外遇 著裝或有這些變化
·旅行青蛙,能治愈你的孤獨嗎
·每天散步半小時 擺脫抑鬱煩惱
·婚前恐懼到底在恐懼什麼?
·如何在第一次約會就套牢他
·每天散步半小時 擺脫抑鬱煩惱
生活專題
  更多
·中國年進行曲之狗年送福
·2017全國食品安全宣傳周
·2017甜蜜情人節
·中國年進行曲之金雞報喜
·2016北京國際車展
·中國年進行曲之金猴賀歲
·MERS入侵!學會預防
熱點文章
   
·女人為什麼容易貧血?吃什
·對抗乾燥底菢n升級!趕快
·你是哪種類型好情人
·都被甩了還要維持酷酷人設
·套近乎方法最low的星座男
·具有中國最特色的各地小吃
·重慶十大最受歡迎美食街(
·15种家常麵條做法介紹大
·腹瀉帶來3大危害 多吃9
·炒年糕的10种家常做法(
消費流行
  更多
·蕭敬騰是時尚王 搶穿“凱特王妃”愛牌聯名H&M睡衣秀慵懶
·張震穿風衣、連帽T型爆街頭 招牌酷酷臉只為她改變
·ANNA SUI等三大美菻~牌驚傳8月31日退出台灣
·歌王蕭敬騰"高衣品"穿手繪外套 變身貴族王子
·iPhone賣不動! 蘋果CEO庫克怪媒體報導太多
·女人最怕的離譜謠言 美白產品可不能亂用
·天王嫂昆淩為Estee Lauder站臺
美食指南
  更多
·台北早午餐店!主打爆漿起司土石流“帕堨均
·給我肉肉其餘免談! 全臺7間最強燒肉丼絕對滿意
·超認真試吃 農心部隊鍋拉麵 粗面增添口感變化
·桃園吃貨必搶!排隊吉士塔、超夯甜點“夢卡朵”
·端午節吃粽不怕重 營養師教你享瘦五秘訣(圖)
·所有願望一起滿足!全臺人氣“親子餐廳”排行榜
·草莓巧克力黑白配 GODIVA甜筒征服女孩胃
演出資訊
  更多
·全球華人新春音樂盛典舉行 指揮家呂嘉再次執棒
·殿堂版越劇《紅樓夢》獻演上海大劇院
·《印象·劉三姐》“被破產”後首演:連演4場 座無虛席
·“我愛北京——市民新春聯歡會”在國家大劇院舉行
·“2018絲路春晚”將於大年初二播出
·2018年海南省瓊劇春節晚會上演 戲迷們盛享文化大餐
·首屆戲曲稀有劇種賀新春互聯網公益晚會舉辦
文化收藏
  更多
·清代慈禧太后牡丹圖亮相瀋陽故宮博物院
·旅日閩籍僑胞購得福建福清東張宋窯兔毫黑釉盞回歸家鄉
·河北白溝:專家免費鑒寶 村民無償獻寶
·畢加索巨作《戴貝雷帽、穿格子裙的女子》亮相香港
·畢加索巨作《戴貝雷帽、穿格子裙的女子》在港展出
·文博鑒定專家:市面兒已無漏可撿,莫心存僥倖
·古琴傳承人癡迷奏尺八
  圖片看中國   更多
  兩岸美景   更多
  鏡頭中的台灣   更多
華夏健康
健康測評 | 健康服務 | 基因健康 | 健康論壇 | 中醫文化 | 自然療法 | 針灸推拿 | 百草藥房 | 民間驗方 | 中藥常識
---華夏經緯網版權所有---