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"吃奶"比喝奶更美味健康 奶製品的4種"吃"法
華夏經緯網   2013-07-08 09:17:16   
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  有關奶類,一向是傳言瀰漫,眾說紛紜。其實,國人對奶類反復質疑,在很大程度上,是因為對奶的感官特性不迷戀,除了喝牛奶之外,不知道怎樣把它變成美食,或者變成健康飲食的方便助手。

  按照現在的研究證據,奶類對於預防高血壓和中風是有益的,特別是酸奶和低脂奶;在不增加能量攝入的前提下(也就是說,吃奶製品要相應扣減其他食物,總食量不增加)對於預防糖尿病和肥胖也是有益的;牛奶對於痛風患者特別有益,痛風發作期應多多飲用低脂牛奶;如果飲奶的數量較多,則對於腸癌的預防是有益的,對於前列腺癌有促進作用。

  其實,對於成年人來說,無需刻意每天喝一杯牛奶,就可以得到很多和奶類營養親密接觸的機會,而且不用擔心發生乳糖不耐的麻煩——把奶用在家庭自製食品或方便食品中,也是一種簡單方便而且美味營養的時尚選擇

  把奶做成代餐

  牛奶泡燕麥片、牛奶衝芝麻糊之類的配合代餐很簡單。夏天如果不喜歡吃熱的食物,就可以讓酸奶來幫忙了。比如酸奶中加水果,酸奶、堅果仁加上水果幹,都是最簡單又營養的加餐食品,足夠讓人4個小時都不覺得餓。

  把奶當成菜肴佐料

  做土豆泥的時候,把土豆蒸軟壓碎,再加點全脂牛奶攪成糊,柔軟又有濃郁奶香。做雞蛋羹的時候,用平日用水1.5倍量的脫脂牛奶來替代水,把雞蛋液攪勻,做出來的蛋羹美味嫩滑,鈣含量還特別高。在做濃湯、奶湯的時候少放點油,最後加些牛奶攪勻,不僅顏色乳白好看,而且維生素和鈣營養價值提高很多。

  把奶當成主食配料

  用牛奶替代水加入發酵麵食中,做出來的饅頭、麵包和豆包等就會又潔白、又柔軟,又膨松,發酵香味還特別濃郁。這是因為牛奶不僅能幫助增加面筋的彈性,其中的氨基酸還能讓酵母長得更旺盛,產生更多的香氣物質。同時,因為牛奶混入主食當中,主食營養價值更高,鈣、蛋白質、多種維生素含量增加,而且餐後的血糖反應能有所降低。

  同樣,把牛奶加入窩頭、煎餅等雜糧食品中,也是一個聰明的方法。可以給這些產品增加香氣。在煮好粥之後加入牛奶混勻,馬上關火盛出,可以做成牛奶粥,味道不錯,而且也不會像牛奶那樣喝了容易肚子脹氣。

  把奶做成美味飲料

  奶類最適合用來做各種美味飲料了。比如說,用牛奶和鮮水果、冰塊一起打漿,製作奶昔或水果冰沙,加點蜂蜜再馬上喝掉,簡直是人生一大享受。(愛美網 )

 

責任編輯:袁丹華

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