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牙口不好也能吃得香
華夏經緯網   2017-04-19 13:49:49   
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  上了年紀,牙齦萎縮、牙齒脫落等就易纏上身,影響咀嚼功能,很多老人因此而營養不良。其實,只要掌握科學的烹飪方法、細心選材、合理搭配,牙口不好照樣可以吃得健康。

主食方面,要多用蒸、煮、燉、熬的烹飪方法,少做煎、炸、烤、烙的食品。做米飯時要多放些水,保證米飯鬆軟,還可以加入一些粗糧做成南瓜粥、紅豆粥、紅薯粥等,讓營養更豐富均衡。麵食應以發面為主,如饅頭、花卷、蒸餅等,易於咀嚼和消化,少吃烙餅等死麵食品,以免將鬆動的牙硌掉。

蔬菜方面,牙口不好的老人應多選擇瓜茄類蔬菜,如茄子、冬瓜、絲瓜、番茄等。土豆或胡蘿蔔等蔬菜可切成碎丁後蒸炒。豆類整粒吃太硬,應煮成豆餡,蒸成豆包,還可吃豆腐等豆製品。

水果方面,香蕉、獼猴桃、草莓、柿子等都適合老年人食用。如果吃蘋果等較硬的水果,可以切開後拿小勺刮泥吃。需要提醒的是,剛從冰箱堮野X來的水果又涼又硬,對牙齒不好,應放置回溫後再吃。

堅果方面,可吃黑芝麻糊、核桃粉、花生醬等。花生、杏仁、腰果、松子、核桃等含有豐富的不飽和脂肪酸、蛋白質和礦物質,對人體健康有益,但牙口不好的老年人不可逞強,可改吃黑芝麻糊、核桃粉、花生醬等。

肉蛋方面,可偶爾煎嫩雞蛋、蒸雞蛋羹吃。魚蝦類和禽類的肉質細嫩、易消化,老人應多用雞胸肉炒菜,或吃些蒸魚。

需要提醒的是,牙不好的老人更要養成細嚼慢咽的習慣,切忌囫圇吞棗。研究顯示,細嚼慢咽比狼吞虎咽能多吸收蛋白質13%、脂肪12%、纖維素43%,還能對牙齒、牙齦起到清潔按摩作用。(中國婦女報)

 

責任編輯:袁丹華

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