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又到龍蝦飄香時 吃小龍蝦要注意什麼?
華夏經緯網   2017-04-19 13:56:30   
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 又是一年龍蝦飄香時。最近,你有沒有被朋友圈各路吃貨半夜曬出的龍蝦照刷屏?看著滿桌紅彤彤的小龍蝦,真是饞死了。近日,筆者走訪了幾家夜宵店,發現小龍蝦早在2月底就開賣了,比去年提前了大半個月。清明過後,天氣慢慢暖和,小龍蝦的價格也變得越來越“親民”了。

  小龍蝦2月就上市

  比去年早了大半月

  “今年,我們元宵過後就開始賣小龍蝦了,比去年提前了大半個月。”要說蕭山最火的龍蝦店,當然就是小南門排隊最長的那家了。陳老闆說,小龍蝦剛上市那會,“物以稀為貴”,價格確實有點高,進價40元/斤,搬上餐桌的話,差不多就要50元/斤了,不過來嘗鮮的客人也不少。

  今年龍蝦上市是不是有點早?“確實有點早。”蕭山新農都水產批發市場的老闆告訴筆者,往年龍蝦都是3月中下旬才開始上市,今年2月底就上市了。“這些年蕭山人對水產品越來越青睞,特別是龍蝦,非常受歡迎,所以龍蝦上市越來越早也就很正常了。”

  小龍蝦價格清明後回落

  他們一天賣出500斤

  清明過後,天氣回暖,龍蝦開始大量上市,價格當然也開始變得“親民”起來。

  “現在,我們店堛漱p龍蝦一斤是賣40元,比2月份的時候,已經便宜了不少。之後的話,也不會降了,應該就維持這個價格了。”因為小南門那邊的生意太好,食客絡繹不絕,座無虛席,陳老闆又在商城南路上開了家分店。陳老闆說,現在兩家店加起來,他們每天要銷售500多斤小龍蝦。

  陳老闆是重慶人,16歲開始學做龍蝦,一身的獨門絕技,吸引了眾多挑剔的食客。在蕭山賣了十幾年龍蝦,他說蕭山人對夜宵是很瘋狂的,尤其是小龍蝦。“來我們店堛漱j部分都是80後,一來就是一群,有時候廚房忙不過來,每天要營業到淩晨2點左右。”

  還沒吃上的食客也不要著急,因為小龍蝦可是要賣到年底的呢。“小龍蝦的生長環境比較隨意,堰塘堙B農田堻ㄞ鄋齱A我們從2月開始賣,要賣到11月份,實際上已經沒有季節之分了。”不過,據陳老闆介紹,現在開始,到7月份這段時間,是吃龍蝦最好的季節。這時的小龍蝦越過冬季,大量進食後,肉質飽滿、緊實、鮮嫩。

  這些龍蝦新口味

  你敢嘗試嗎

  對於蕭山人來說,吃龍蝦最經典的口味就要數到“香辣”和“十三香”,但是今年不少商家針對顧客的需求推出了各種口味的龍蝦,甚至不乏一些創新口味。

  冰鎮小龍蝦,吃的就是小龍蝦本身的甜美。剝開一隻冰鎮小龍蝦,堶悸漲蚴僊◇﹛A“鰓”的部分乾淨,頭部金黃色的“膏”。認真品嘗之後,可以感受到它的彈性,鮮甜以及淡淡的酒香。

  一些主打網路銷售渠道的,比如通過微信、百度或者美團等渠道銷售的商家,也通過創新口味來吸引顧客。有微商今年推出了清水煮龍蝦搭配芥末醬,還有蛋黃焗龍蝦、咖喱龍蝦等都顛覆了傳統口味。

  “嘗試過一些新口味,很新奇,不過最愛的還是香辣味的。”市民趙女士這樣說道。

  吃龍蝦要注意什麼?

  蕭山區第一人民醫院消化內科的樓醫師告訴筆者,由於每個人的腸胃功能不一樣,並且小龍蝦含有豐富的蛋白質,部分人群在食用後,可能導致急性腸胃炎、急性胰腺炎等病症。同時,因為小龍蝦的頭部是吸收並處理毒素最多的地方,最易積聚病原菌和寄生蟲,因此市民最好不要食用。蝦線是龍蝦體內僅次於頭部第二臟的部位,很多飯店為了省事並沒有去除蝦線,因此建議大家在吃龍蝦前一定要把蝦線去除。

  小龍蝦不宜天天吃,一星期最多食用一到兩次,且食用不宜過量。同時,小龍蝦不宜與柿子、南瓜以及一些水果同食,也不是人人都適合吃小龍蝦。樓醫師說:“兒童、孕婦、哺乳期婦女,以及重感冒、腸胃不好的市民,不宜食用小龍蝦。”(錢江晚報)

 

責任編輯:袁丹華

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