健康 健康養生 生活保健
大豆製品的營養真相
華夏經緯網   2017-04-20 10:39:42   
字號:

   大豆及其製品看似普通,但營養非常豐富,今天來談談大豆不普通的營養真相。

  1.大豆蛋白屬優質植物蛋白,可與動物蛋白相提並論,但其氨基酸評分(蛋白質營養價值指標)仍不如雞蛋、肉類和奶類中的蛋白質。因此,目前臨床廣泛應用的蛋白質粉為乳清蛋白,而不是大豆蛋白。

  2.豆腐、豆腐幹、千張、素雞等大豆製品可補鈣,但豆漿、內酯豆腐、豆腐腦、腐竹等含鈣較少,因後者均未添加含鈣凝固劑(滷水或石膏)。

  3.素食者應多吃大豆製品。2016版《中國居民膳食指南》建議,全素食人群每天要吃50~80克大豆(相當於約400克豆腐);蛋奶素人群每天要吃25~60克大豆,是普通人群的2倍。

  4.腐乳、豆豉、豆醬等發酵大豆製品雖高鹽,但含其他植物均沒有的維生素B12。2016版《中國居民膳食指南》建議,全素食者每天要吃5~10克發酵大豆製品。

  5.大豆含豐富的卵磷脂,它是生產保健食品“卵磷脂”的兩種原料之一(除了大豆,另一種原料是蛋黃)。

  6.大豆含有甾醇、低聚糖、皂苷、大豆異黃酮(植物雌激素)等多種植物化學素。這些成分幾乎都被提取出來作為保健食品售賣。在豆腐、豆干、腐竹中,這些物質大多已流失,但豆漿、煮黃豆、豆豉中,多得以保留。

  7.生的、未煮熟的大豆很危險,其中的植物凝血素等可引起食物中毒。煮熟後有毒物質被破壞,可以放心吃。

  8.大豆主要指黃豆、黑大豆和青大豆,其營養價值與綠豆、紅豆、扁豆、蠶豆、腰豆等有本質區別,後面的各種豆都含有50%以上的澱粉和極少脂肪,而大豆幾乎不含澱粉,脂肪多到可用於榨油。(人民網-生命時報)

 

責任編輯:袁丹華

共1頁
  網友評論 更多評論>>>
  網友: 口令:   
 
 
 
  已有( ) 條評論 剩餘 字 驗證碼:    
 
相關文章
   
·四種營養劑防乳癌
·50~65歲,少吃蛋白質長壽
·臉色不好,調調飲食
·生吃蔬菜要小心
·渾身沒勁,喝參芪雞湯
·喝米酒能防胃癌
·市售菊花茶哪種有害殘留少?
·又到龍蝦飄香時 吃小龍蝦要注意什麼?
·這些食品放冰箱有講究
·米和面到底誰更好
·換個花樣吃燕麥
·牙口不好也能吃得香
·春季養生,別錯過“三筍”
·肉類去異味有訣竅
健康策劃
 

慢性阻塞性肺疾病,主要症狀為長時間咳嗽、咳痰以及氣短,是慢性支氣管炎和肺氣腫的總稱。

糖尿病是與生活方式最為密切的慢性病,促進健康的飲食和生活方式對預防和控制糖尿病發揮著重要作用。

心靈秘匙
  更多
·職場中不成熟的表現是什麼
·抑鬱症是什麼造成的
·和客戶溝通的技巧是什麼
·怎麼提高溝通能力
·學習壓力大怎麼辦
·怎樣放鬆心情緩解壓力
·職場如何防小人
·夫妻溝通技巧有哪些
生活專題
  更多
·2018北京國際汽車展覽會
·中國年進行曲之狗年送福
·2017全國食品安全宣傳周
·2017甜蜜情人節
·中國年進行曲之金雞報喜
·2016北京國際車展
·中國年進行曲之金猴賀歲
熱點文章
   
·1120心梗日:這些救命
·肥胖產生的原因是什麼?埋
·9款簡易、美味又養生的冬
·魔都13家高顏值法式甜品
·12星女不墮落也不背鍋
·消費領域新變化:高品質、
·據說最全的旅行行李清單
·測血壓要做到“四定”
·具有中國最特色的各地小吃
·15种家常麵條做法介紹大
消費流行
  更多
·台中花博商機 百貨週年慶推花博商品餐飲吸客
·2018絕美新唇膏 肌膚之鑰這二支遭瘋狂洗版超人氣
·今夏最潮美蛝t地 PAUL & JOE仲夏花園登臺
·蔡依林加持 Gucci這款包排隊才買得到
·蕭敬騰是時尚王 搶穿“凱特王妃”愛牌聯名H&M睡衣秀慵懶
·張震穿風衣、連帽T型爆街頭 招牌酷酷臉只為她改變
·ANNA SUI等三大美菻~牌驚傳8月31日退出台灣
美食指南
  更多
·十大滷味名攤香噴噴 台南佔6名最大贏家(圖)
·台灣月餅市場多元化 設計傾向“好吃又好玩”
·超可愛!治愈係柴犬咖啡廳隱身於花蓮巷弄
·中秋美饌好報獻禮 澎湖珍物產地直送(圖)
·各地飲食大不同? 十大美食人氣王、飲冰品公開
·南投好食民宿早餐大賽 業者TOP 20爭霸戰
·台中西區浮誇係的甜點!超萌英國鬥牛犬蛋糕
演出資訊
  更多
·北京人藝三排《名優之死》 年輕演員撐起年度大戲
·上海:兩場重頭戲演繹改革開放40年
·人藝再排《名優之死》任鳴寄望有創新、留得住
·北京人藝三排田漢名劇《名優之死》 呼喚做人做藝的純粹
·竹笛演奏家張維良:尋找中國民樂的“國際聽覺”
·張維良用國際語言講中國故事
·兒童參與創作校園劇《標準答案》亮相
文化收藏
  更多
·嘉德秋拍舉槌:潘天壽畫作近3億成交 刷新個人紀錄
·南京高淳一村民保留30多張民國時期契據
·多件瓷器亮相誠軒秋拍預展:這件筆筒好在何處?
·吳冠中兩幅《雙燕》亮相保利秋拍精品展
·張大千精品《對弈圖》將首次亮相西湖藝博會
·潘天壽罕見大尺幅作品亮相保利秋拍上海預展
·“全國美術館館藏精品展出季”7年累計觀眾量超千萬人次
  圖片看中國   更多
  兩岸美景   更多
  鏡頭中的台灣   更多
華夏健康
健康測評 | 健康服務 | 基因健康 | 健康論壇 | 中醫文化 | 自然療法 | 針灸推拿 | 百草藥房 | 民間驗方 | 中藥常識
---華夏經緯網版權所有---