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這樣挑選、搭配,速凍水餃也能吃得健康
華夏經緯網   2017-11-15 13:25:53   
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   受訪專家/廣東藥科大學附屬第一醫院臨床營養科主任 趙泳誼

  都市白領們常常下班回到家已經七八點鐘了,累得像條狗,沒有精力再認真烹調一頓晚餐,長期叫外賣又擔心不衛生,於是冷凍食品,如速凍水餃、速凍包子等便成了很多人的第一選擇。廣東藥科大學附屬第一醫院臨床營養科主任趙泳誼提醒,其實冷凍食品的挑選、解凍,以及搭配也是有講究的,做對了可以最大程度保證食品的營養成分丟失少,從而保證一餐飯的營養均衡。

  【挑選】

  (1)靠譜超市: 購買冷凍食品時最好選擇冷凍設施完善、大型的超市購買。如果冷凍設施不完善就可能出現冷凍食品解凍後二次冷凍,會增加細菌滋生的可能。

  大品牌:儘量選擇大品牌,一般來說,大品牌的廠家在冷鏈運輸和生產加工環節品質更有保證。

  (2)保質期近:雖然冷凍食品的保質期長,但還是要挑選離生產日期近的產品購買。

  看有無解凍過:像冷凍水餃這樣的食物,儲存條件是要求在-18℃以下,如果超市在儲存或銷售時達不到這樣的溫度標準,食物出現了解凍情況,一方面會影響食品營養價值,最主要的是此過程中微生物會大量繁殖,嚴重影響冷凍食品的營養價值和安全性。所以在購買冷凍食品時,不要選明顯解凍過的,可以留意包裝內沒有冰塊和冰晶。

  (3)最後才放進購物籃:不少人一到超市就把冷凍食品放進購物籃,再逛了一兩個小時才結賬離開。殊不知,超市堛漁薸聽i不低,從冷凍食品離開冷凍櫃,到你回家放進冰箱,這幾個小時中細菌已經開始在你的冷凍食品上安營紮寨啦。

  【搭配】

  冷凍食品和新鮮的食物比起來營養價值還是有差別的,像作為主食的冷凍水餃、冷凍餛飩等,大都用蔬菜和肉類製成。許多人選擇冷凍主食是單一地吃,而中國居民膳食指南推薦一天至少要吃1斤菜,而單一冷凍主食滿足不了營養需求。因此,在烹飪冷凍主食時最好放一些青菜。這樣一餐飯的營養就會比較均衡了。:(羊城晚報

 

責任編輯:袁丹華

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