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遠離四類食物,傷肝
華夏經緯網   2018-05-04 10:15:26   
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   黑龍江省肝病委員會副主任委員教授 朱麗影

中醫認為,肝屬木,應于春季。肝氣的升發如同春季開始發芽、伸展、向上的樹木,因此,春季養生重在養肝。我想提醒大家,除了常吃綠葉菜、粗糧等有助養肝的食物,以下幾類食物對肝臟傷害最大,應該遠離。

高脂食物。肝臟是脂肪運輸的樞紐。消化吸收後的一部分脂肪進入肝臟,之後再轉變為體脂貯存起來。饑餓時,貯存的體脂先被運送到肝臟,然後進行分解。吃太多高脂油膩食物,容易導致脂肪代謝紊亂,使脂肪堆積于肝臟內形成脂肪肝。除了少吃五花肉、肥牛、肥羊等食物,在外就餐,儘量不點油炸、油煎、香酥、幹鍋、水煮之類的菜肴,多選擇蒸、煮、燉、涼拌的。火腿腸、臘肉、培根等加工肉製品脂肪含量也很高,儘量少吃。

霉變食物。研究表明,發黴的食物常被黴菌污染,產生有致癌作用的黴菌毒素(如黃麴霉毒素),對肝臟傷害最大,極易誘發肝癌。在很多人眼堙A現在經濟條件好了,發黴的食物離我們很遠。其實不然,在梅雨季節的江南、常年潮濕的華南,很多穀物如果儲存不當,兩三天就可能發黴。最易受黴菌污染的食物有花生、玉米、大米、高粱和花生油。一些生活節儉的人把麵包、水果等食物發黴部分去掉,剩下的繼續吃,這種做法並不可取,因為黴菌產生的細胞毒素會在食物娷X散,光憑肉眼很難估計擴散範圍有多大。

酒。酒精進入人體後只有10%自胃腸道排出,90%在肝臟中代謝。酒精的主要成分是乙醇,乙醇進入肝細胞後經氧化成為乙醛。乙醇和乙醛都具有直接刺激、損害肝細胞的毒性,能使肝細胞發生脂肪變性甚至壞死。因此,長期大量飲酒會導致酒精性肝病。在我國,酒精已成為繼肝炎病毒後導致肝損害的第二大病因。如果酒精和肝炎病毒共同存在,兩種因素會協同加速肝損傷的發生和進展。

半生不熟的食物。研究發現,醉蝦、生蠔和半生不熟的貝類常帶有細菌和肝吸蟲等寄生蟲,容易引發急性胃腸炎、痢疾,可能導致肝病惡化,甚至誘發肝昏迷。食物內的寄生蟲很難通過肉眼識別,最簡單的方法是把食物煮熟、煮透後食用。(人民網-生命時報)

 

責任編輯:袁丹華

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