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炒菜時放油有哪些誤區?千萬不要再這樣做了
華夏經緯網   2018-06-13 11:08:33   
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   中國是世界上首屈一指的美食大國。即便不是專業的廚師,很多人也可以在自己的家中做出美味的料理。中國人做菜必不可少的一樣食材就是油,如果不放油,食物會變的寡淡無味,而且還很容易變得焦糊。營養學家表示,日常生活中,絕大多數人食用的方式都是錯誤的,可能會損害到我們的身體健康,下面我們就來了解一下。

炒菜時放油有哪些誤區?

1、用高溫油炒菜

現代技術非常的先進,很多食材都可以被用來榨油。可是在過去的時候可以榨油的食物很少,在我國的南方地區,主要食物是菜籽油。而北方地區絕大多數地區食用的都是大豆油。大豆油如果不經過充分加熱,在炒菜時會富含一種特殊的氣味。這種氣味非常的難聞,會影響到食物的味道。因此很多家庭在做菜的時候,都有將油充分加熱的習慣,甚至要等到鍋堛漯o冒煙了才開始炒菜。這種炒菜方式是不科學的。油溫過高,不但可能會破壞食物中的營養成分,還可能會產生一系列的過氧化物,甚至可能會產生致癌物質因此我們在做菜的時候,可以先將鍋燒熱,再倒入部分油,微微發熱後就可以炒菜了。

2、拒絕使用任何動物油

在過去物資匱乏的年代,人們在買肉的時候都喜歡買肥肉,因為肥肉可以用來熬油。用肥肉熬出的油炒菜,味道非常的香,而且還富含有很高的營養價值。當今社會,絕大多數人都不再存在食物缺乏的現象,反而出現了營養過剩的現象。因此人們逐漸摒棄了使用動物油這一習慣,可是實際上動物油中也含有一定的好處,如果長期只吃植物油,人體缺少部分飽和脂肪酸,對我們的健康有負面的影響,因此我們應該適當的科學的食用少量的動物油。

3、炒菜時用油量過大


很多減肥人士都有長年吃水煮青菜的習慣。這是由於在炒菜時,即便我們只放少量的油,也會使我身體攝入大量的熱量。對於一些血脂不正常的人群或許患有心腦血管疾病的人群來說,更是如此。必須要嚴格控制自己炒菜時的用油量,正常的人每天食用油的量應該不超過25克。而不健康的人,每天使用使用的量要儘量將在20克以下。如果在日常飲食中已經食用了過多富含油脂的食物,那麼應該再次減少食用油的攝入量,這樣才可以保護自己的健康。

溫馨提示

我們應該儘量避免使用單一種類的油來炒菜。市面上有多種多樣的食用油,我們可以用幾種油交替食用,不但可以調節我們的口味,還可以使我們的身體補充不同的營養,對我們的身體有著非常積極的作用。(家庭醫生線上)

 

責任編輯:袁丹華

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