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圓茄子炒燉,長茄子蒸拌
華夏經緯網   2018-06-14 10:47:04   
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    從形狀看,茄子有長茄子和圓茄子之分,它們的營養成分也略有差別,長茄子的胡蘿蔔素含量遠高於圓茄子,維生素C、鈣、鉀也稍高於圓茄子,而維生素E、鎂、鋅含量略低於圓茄子,其他營養成分含量近似。

就口感而言,長茄子皮較薄,皮中水分含量更豐富,纖維比較細,肉質細嫩鬆軟,吃起來口感較好。而圓茄子皮中水分較少,纖維較粗,口感相對硬些。

因此,圓茄子多以炒燉為主,長茄子以蒸拌為佳。(人民網-生命時報

 

責任編輯:袁丹華

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