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哪些食物必須要焯水?這些食物焯水才最健康
華夏經緯網   2018-06-19 10:57:31   
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    有些時候,我們為了保證食物的營養成分不流失,會儘量選擇原汁原味的料理方式,更有些人有常年吃生食的飲食習慣。可是實際上,一些常見的食物必須要經過焯水,才可以將它的營養價值全部激發出來,還可以使這些食物本身含有的部分毒素物質流失,降低它們對身體的傷害。現在我們就來了解一下,哪些食物在吃之前必須要經過焯水。

哪些食物必須要焯水?

1、草酸高的蔬菜

今年來,結石患者的數量正在日益增加,如果我們在生活中食用了過多草酸高的蔬菜,就很有可能會提高我們患有結石的風險。如果食用過多高草酸的食物,可能會使我們的身體降低對鈣鋅等礦物質元素的吸收能力,這就可能會導致我們出現骨質疏鬆的現象,對我們的健康產生非常不利的影響。很多常見的食物中都富含有很高的草酸,比如說菠菜,莧菜等。我們只需要用沸水焯一下,就可以去除七成左右的草酸。

2、香椿

香椿是一種季節性的蔬菜,是香椿樹的嫩芽,具有極高的營養價值。在我國的很多地區,一年中只有一個月能吃到這種蔬菜,因此在這些地方,香椿被炒到了極高的價格,甚至不亞於一些珍貴的山珍。很多人都覺得香椿只不過是植物的嫩芽,因此並不需要做過多的料理,甚至有些人簡簡單單的翻炒一下就拿出來食用。可是實際上,香椿中富含有很多的亞硝酸鹽,可能會使我們提高患癌症的風險。因此我們必須要經過焯水才可以食用,用熱水焯燙香椿一分鐘左右就可以去掉70%左右的亞硝酸鹽和硝酸鹽,降低我們患癌症的風險。

3、木耳


很多人可能會覺得,我們在吃木耳之前經過了充分的清水浸泡,為什麼還需要焯水呢?這是由於木耳在泡發的過程中會吸收大量的水分,在這個過程中,木耳上本身含有的一些具有微弱毒性的物質,以及上面的臟東西也會溶解在水中。也就是說,木耳吸收的其實是一些臟水。如果能夠在炒之前用沸水焯燙一下,就可以有效的使木耳排出其中的水分,這樣處理過後的木耳更加健康。經過焯水之後的木耳非常容易幹,因此在炒菜的時候不容易炸鍋,大家可以在炒菜的時候嘗試一下。

溫馨提示

焯水不但可以去除食物本身含有的部分毒素物質,還可以起到殺菌消炎的作用。不過大家一定要注意焯水時間,儘量不要超過一分鐘,否則可能會導致營養流失,甚至可能會影響到食物的口感。(家庭醫生線上)

 

責任編輯:袁丹華

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