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大蒜是血管的清道夫 每天兩瓣蒜養出好血管
華夏經緯網   2018-07-12 10:03:27   
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    臧克家是我國當代傑出的作家和詩人,他那句著名的詩句“有的人活著,他已經死了;有的人死了,他還活著”讓很多人至今仍然難忘。臧老是典型的山東人,喜歡吃蔥、蒜、鹹菜和花生米這“老四樣”。尤其是大蔥和大蒜,幾乎每餐必食。他不吃補品,不沾煙酒,對魚肉和山珍海味也興趣不大。

他認為最養人的食物就是自家的飯菜,“我知道吃蔥、蒜對身體有好處,可最主要的還是因為喜歡吃。而如果說我在飲食上還有什麼特殊之處的話,那就是每天晚上我都要喝一碗雜糧粥。將大米、小米、紅豆和黑米各抓一把,煮成粥喝掉。夏天和冬天還可以再分別加入綠豆和紅棗,味道簡直好極了。”臧老享年98歲。

每天兩瓣蒜養出好血管

中國中醫科學院西苑醫院心血管科主治醫師王欣介紹,中醫認為大蒜性辛、溫,歸肝、心經,其所含有的大蒜素有血管的清道夫之稱。無論是患有高血壓、糖尿病的患者,還是普通人群,每天食用兩瓣蒜,都有輔助降壓、擴張血管、降糖,甚至抵抗腫瘤的作用。

涼拌新鮮蔬菜、烹飪海鮮時加入大蒜,還能佐制蔬菜和海鮮的寒性。若喜歡喝粥,可煮點大蒜粥。取蒜頭30克,去皮,先放到開水中煮1分鐘後撈出,再將100克粳米放入水中煮成稀粥,快熟時將大蒜重新放入粥中煮熟,加鹽調味即可。要注意的是,有口苦咽幹、口舌生瘡、心煩胸悶、大便閉澀等上火症狀時儘量要少吃或暫時先不食用。胃病患者不宜生食大蒜。

大蒜別用來熗鍋

國家高級中式烹調師黃偉說,不要用大蒜熗鍋,雖然味道香,但事實上,大蒜在加熱過程中,起到抗菌作用的有機硫化物含量會逐漸下降,而且溫度越高其含量下降越快,因此,用來熗鍋後,大蒜的殺菌和保健作用大大減弱。大蒜怎麼吃更能發揮殺菌作用呢?用蒜拌涼菜、吃餃子時用醋和少量芝麻油調拌蒜泥,都是很健康的吃法。  (人民網-健康時報

 

責任編輯:袁丹華

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