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涼拌菜加點“料”,更加美味,營養翻倍
華夏經緯網   2018-08-09 10:13:43   
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    炎炎夏日,家家都願意做上一兩道爽口的涼拌菜。天津營養學會名譽理事長付金如建議大家,除了醬油、醋等調味品,在涼拌菜里加點其他“料”,會讓菜品更加美味,營養翻倍。

堅果。核桃、杏仁、花生等堅果類食物,富含維生素、微量元素、卵磷脂和植物蛋白,能夠增加細胞活性,對於腦神經功能具有很好的補益作用。在製作蘿蔔絲、土豆絲、黃瓜絲等口感爽脆的涼拌菜時,適量加些堅果或堅果碎,不僅能增加營養,還會讓涼拌菜香氣四溢。

芝麻醬。芝麻醬中的營養素有“四高”,即高鈣、高鐵、高蛋白和高亞油酸。常吃芝麻醬還能預防冠心病等心血管疾病。在製作油麥菜、娃娃菜等口感鮮嫩的涼拌菜時,都可以加點芝麻醬,增加美味和營養。

豆製品。豆製品富含優質蛋白質、鈣、磷、鐵等營養素,是平衡膳食的重要組成部分,經常食用,可以提高機體免疫力,預防骨質疏鬆、心腦血管疾病等。製作涼拌菜時,根據個人口味,適量加些腐竹、豆干、豆皮、毛豆、青豆等豆製品,會讓菜品色香味俱佳。

水果。在西餐堙A水果也是涼拌菜的常用食材。我們在製作酸甜口味的涼拌菜時,也可以將一些水果如西柚、火龍果、獼猴桃等切丁,少量地加入涼拌菜堙A不僅能調節口味,還會刺激食欲,讓胃口大開。、(人民網-生命時報

 

責任編輯:袁丹華

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