健康 健康養生 生活保健
吃內臟類涼菜配蒜碟
華夏經緯網   2018-09-12 10:38:48   
字號:

   涼菜是很多家庭餐桌上的常客,如何製作更好吃?跟大家分享一下我的做法。

內臟類的涼菜配蒜碟或麻辣油。涼拌的豬肚、肥腸、口條、豬肝等下水做的涼菜,最好搭配蒜碟或辣椒油,用香菜或尖椒搭配拌好,不僅營養美味,還有助減少膽固醇吸收。推薦蒜碟的調配方法:蒜泥或蒜末,加生抽、陳醋、鹽、麻油調勻。

醬肉滷味不能做到十成熟。醬貨滷水多半是動物性食材,比如肘子、牛腱、豬頭肉、牛肚、腔骨等,如果煮到十成熟,關火浸泡幾個小時就不能吃了,基本都脫骨散架。所以,這類食物做到八成熟,再關火浸泡一晚,口感剛剛好,味道也都進去了。

新鮮蔬菜做涼菜不宜調味過早。用新鮮蔬菜做涼菜,可以焯燙好食材,過涼控幹後兌好碗汁,吃之前拌勻調味。這樣拌的涼菜既有型又不出湯,顏色還不容易變,營養損失少。

麻辣涼菜最好撒點拍碎的堅果。麻辣本來就是一種疊加的複合味,這類涼菜最適合讓口感也疊加一下,會吃出更豐富的感覺和味道。比如在麻辣肚絲中,除了焯燙好肚絲,配好香菜或金針菇,調好味的麻香辣椒油澆上去拌好裝盤,上面撒一湯匙拍碎的烤花生米或烤芝麻,這樣製作的涼菜軟嫩帶著酥脆,辛辣夾著麻香,非常美味。

甜口的涼菜用鹽點睛。糖醋心堿等甜口的涼菜,要想讓菜更甜一點,只需稍微加一點鹽就行,最多再淋點檸檬汁,不但酸甜適口,還有果香味。:(人民網-生命時報

 

責任編輯:袁丹華

共1頁
  網友評論 更多評論>>>
  網友: 口令:   
 
 
 
  已有( ) 條評論 剩餘 字 驗證碼:    
 
相關文章
   
·牛奶加熱後 為啥變成豆花狀
·挑食品有“四少”
·三招辨別鱈魚真假
·迷你蔬菜營養如何
·七個月就能吃全蛋
·高血壓患者應該怎麼正確飲水?想降壓一定要掌握這些技巧
·漱口水天天用嘴巴壞得快?這是怎麼回事?
·女性內褲穿多久需要扔?需要這樣判斷
·晚上喝純奶的好處有哪些?
·如何看待冬蟲夏草的功效
·煮飯用紅豆,入藥選赤小豆
·正是吃棗好時節!
·吃粗糧配點肉
·餐前洗手,忌暴飲暴食 入秋了隔頓涼菜不要吃
健康策劃
 

近年來,人們越來越關注醫療健康,瞄準這一趨勢,來自全球的醫療器械及醫藥保健企業紛紛將目光投向此次進博會。

腦卒中被稱為"人類健康的頭號殺手",俗稱"中風",是一個具有高患病率、高發病率、高死亡率和高致殘率的"四高"疾病!
心靈秘匙
  更多
·職場中不成熟的表現是什麼
·抑鬱症是什麼造成的
·和客戶溝通的技巧是什麼
·怎麼提高溝通能力
·學習壓力大怎麼辦
·怎樣放鬆心情緩解壓力
·職場如何防小人
·夫妻溝通技巧有哪些
生活專題
  更多
·2018北京國際汽車展覽會
·中國年進行曲之狗年送福
·2017全國食品安全宣傳周
·2017甜蜜情人節
·中國年進行曲之金雞報喜
·2016北京國際車展
·中國年進行曲之金猴賀歲
熱點文章
   
·嬰幼兒輔食鎘限量值明確
·戀足癖到底是慾望還是病態
·生鮮電商 送上你的餐桌美味
·具有中國最特色的各地小吃
·廣州首創鵝肉丸 爽中帶軟
·在北京 絕對值得一逛的買
·舌尖上的“米其林”美食
·測試:你有沒有"雙性戀"
·魅力絲襪纖纖玉腿的誘惑(
·小心 都市"蹭網族"正在
消費流行
  更多
·台中花博商機 百貨週年慶推花博商品餐飲吸客
·2018絕美新唇膏 肌膚之鑰這二支遭瘋狂洗版超人氣
·今夏最潮美蛝t地 PAUL & JOE仲夏花園登臺
·蔡依林加持 Gucci這款包排隊才買得到
·蕭敬騰是時尚王 搶穿“凱特王妃”愛牌聯名H&M睡衣秀慵懶
·張震穿風衣、連帽T型爆街頭 招牌酷酷臉只為她改變
·ANNA SUI等三大美菻~牌驚傳8月31日退出台灣
美食指南
  更多
·十大滷味名攤香噴噴 台南佔6名最大贏家(圖)
·台灣月餅市場多元化 設計傾向“好吃又好玩”
·超可愛!治愈係柴犬咖啡廳隱身於花蓮巷弄
·中秋美饌好報獻禮 澎湖珍物產地直送(圖)
·各地飲食大不同? 十大美食人氣王、飲冰品公開
·南投好食民宿早餐大賽 業者TOP 20爭霸戰
·台中西區浮誇係的甜點!超萌英國鬥牛犬蛋糕
演出資訊
  更多
·湖南張家界上演皮影戲《爬樓》(圖)
·莫言歌劇《檀香刑》將登陸國家大劇院
·全國優秀現實題材舞臺作品展演
·楊麗萍《孔雀之冬》登陸劇院:美源於精神的自律
·《猶太城》在中國有了新生命
·歌劇《檀香刑》再改再演 莫言深度參與逐字打磨
·禮讚生命 以色列大戲《猶太城》啟動中國巡演
文化收藏
  更多
·潘天壽罕見大尺幅作品亮相保利秋拍上海預展
·“全國美術館館藏精品展出季”7年累計觀眾量超千萬人次
·張大千精品領銜華藝國際2018秋季拍賣會
·粉紅遺產:近19克拉粉鑽將拍賣 估價達數億元(圖)
·“鐵路收藏家”劉振起:用老物件見證中國鐵路的變遷
·千余張地契亮相河北故城 歷史跨度300餘年
·00多件文物講述琉璃的前世今生
  圖片看中國   更多
  兩岸美景   更多
  鏡頭中的台灣   更多
華夏健康
健康測評 | 健康服務 | 基因健康 | 健康論壇 | 中醫文化 | 自然療法 | 針灸推拿 | 百草藥房 | 民間驗方 | 中藥常識
---華夏經緯網版權所有---