健康 健康養生 生活保健
吃內臟類涼菜配蒜碟
華夏經緯網   2018-09-12 10:38:48   
字號:

   涼菜是很多家庭餐桌上的常客,如何製作更好吃?跟大家分享一下我的做法。

內臟類的涼菜配蒜碟或麻辣油。涼拌的豬肚、肥腸、口條、豬肝等下水做的涼菜,最好搭配蒜碟或辣椒油,用香菜或尖椒搭配拌好,不僅營養美味,還有助減少膽固醇吸收。推薦蒜碟的調配方法:蒜泥或蒜末,加生抽、陳醋、鹽、麻油調勻。

醬肉滷味不能做到十成熟。醬貨滷水多半是動物性食材,比如肘子、牛腱、豬頭肉、牛肚、腔骨等,如果煮到十成熟,關火浸泡幾個小時就不能吃了,基本都脫骨散架。所以,這類食物做到八成熟,再關火浸泡一晚,口感剛剛好,味道也都進去了。

新鮮蔬菜做涼菜不宜調味過早。用新鮮蔬菜做涼菜,可以焯燙好食材,過涼控幹後兌好碗汁,吃之前拌勻調味。這樣拌的涼菜既有型又不出湯,顏色還不容易變,營養損失少。

麻辣涼菜最好撒點拍碎的堅果。麻辣本來就是一種疊加的複合味,這類涼菜最適合讓口感也疊加一下,會吃出更豐富的感覺和味道。比如在麻辣肚絲中,除了焯燙好肚絲,配好香菜或金針菇,調好味的麻香辣椒油澆上去拌好裝盤,上面撒一湯匙拍碎的烤花生米或烤芝麻,這樣製作的涼菜軟嫩帶著酥脆,辛辣夾著麻香,非常美味。

甜口的涼菜用鹽點睛。糖醋心堿等甜口的涼菜,要想讓菜更甜一點,只需稍微加一點鹽就行,最多再淋點檸檬汁,不但酸甜適口,還有果香味。:(人民網-生命時報

 

責任編輯:袁丹華

共1頁
  網友評論 更多評論>>>
  網友: 口令:   
 
 
 
  已有( ) 條評論 剩餘 字 驗證碼:    
 
相關文章
   
·牛奶加熱後 為啥變成豆花狀
·挑食品有“四少”
·三招辨別鱈魚真假
·迷你蔬菜營養如何
·七個月就能吃全蛋
·高血壓患者應該怎麼正確飲水?想降壓一定要掌握這些技巧
·漱口水天天用嘴巴壞得快?這是怎麼回事?
·女性內褲穿多久需要扔?需要這樣判斷
·晚上喝純奶的好處有哪些?
·如何看待冬蟲夏草的功效
·煮飯用紅豆,入藥選赤小豆
·正是吃棗好時節!
·吃粗糧配點肉
·餐前洗手,忌暴飲暴食 入秋了隔頓涼菜不要吃
健康策劃
 
在十大“科學”流言中,有8條流言與健康息息相關,擺數據、做實驗,讓我們一一揭穿這些流言真相。

每年的日本@COSME美容大賞一直被當作是最體現網民喜好、參與者最踴躍、廣告味最淡的權威排行榜。一年一度的日本 “THE BEST COSME大賞”新鮮出爐啦!

心靈秘匙
  更多
·雙面人有哪些表現
·戀童癖是什麼意思 戀童癖有哪些表現
·精神分裂症有哪些症狀表現
·親密關係維繫必須具備5個特點
·如何提升自己的溝通能力?
·人際交往的重要性
·如何改善選擇困難症
·得了“春節焦慮症”該如何緩解
生活專題
  更多
·2018北京國際汽車展覽會
·中國年進行曲之狗年送福
·2017全國食品安全宣傳周
·2017甜蜜情人節
·中國年進行曲之金雞報喜
·2016北京國際車展
·中國年進行曲之金猴賀歲
熱點文章
   
·人為什麼會打嗝?找準穴位
·收藏牛仔褲也升值?火眼金
·一圖逛遍醫療器械及醫藥保
·嬰幼兒輔食鎘限量值明確
·我國食品飲料行業保持快速
·北京衚同堛漪食 你吃過
·具有中國最特色的各地小吃
·2013你必須知道的最火
·瑤柱蘿蔔煲排骨:補虛強身
·魅力絲襪纖纖玉腿的誘惑(
消費流行
  更多
·包機飛台東!精選“娛樂神卡”6大跨年攻略
·擠下陳庭妮 女神昆淩接美翗HC代言
·2018年台灣一氧化碳中毒發生54例 致11死171傷
·木村光希、舒淇搶先綻放 寶格麗全新花卉珠寶
·台中花博商機 百貨週年慶推花博商品餐飲吸客
·2018絕美新唇膏 肌膚之鑰這二支遭瘋狂洗版超人氣
·今夏最潮美蛝t地 PAUL & JOE仲夏花園登臺
美食指南
  更多
·愛吃辣必收藏! 9款世界知名辣椒
·創意炸物!用鳳梨丁當配料解膩、鹹酥雞加麻油超香
·滿漢禦品故宮精品跨界合作 推出限量聯名帝王級美食
·傳統好滋味 澎湖"阿根大腸蚵仔面線"焢肉飯
·人氣王第一名的大豐爌肉飯 逢甲商圈推美食
·甯K“新優格”南瓜起司牛奶鍋 獨特沾醬一級棒
·冬遊北海岸!新北三貂角看日出、貢寮鮑拉麵暖呼呼
演出資訊
  更多
·話劇《守歲》上演 江珊演“外婆”不擔心年齡差距
·賴聲川發佈新劇《幺幺洞捌》 “倉庫”媞c築“諜戰奇夢”
·日均近68場!2018年北京演出市場“紅紅火火”
·葉小綱第五交響樂《魯迅》音樂會在京舉辦
·觀話劇《特赦》展示雙層舞臺的魅力
·大型越調革命歷史劇《吉鴻昌》在河南鄭州演出
·國家級非物質文化遺產汕尾漁歌專場廣州演出
文化收藏
  更多
·山西3件國寶春節期間亮相《國家寶藏》
·南宋第一宰相 趙鼎珍貴手跡《毓秀帖》
·十二生肖文物亮相烏魯木齊市博物館
·《祭侄文稿》被借日本引爭議 為何難來大陸?
·65方精美古硯亮相上海魯迅紀念館
·顏真卿泣血寫下的《祭侄文稿》,到底有多珍貴?
·一隻酒杯的奇幻漂流
  圖片看中國   更多
  兩岸美景   更多
  鏡頭中的台灣   更多
華夏健康
健康測評 | 健康服務 | 基因健康 | 健康論壇 | 中醫文化 | 自然療法 | 針灸推拿 | 百草藥房 | 民間驗方 | 中藥常識
---華夏經緯網版權所有---