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夏季水果如何保存?不是所有水果都能冷藏
華夏經緯網   2019-07-11 10:36:38   
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    夏天到了,各種水果大量上市,很多上班族喜歡趁週末,一次多買點,放在冰箱堳O存,想吃的時候拿出來,口感冰涼。但是,並不是所有水果都適合放在冰箱冷藏保存,有些水果天生“怕冷”,放入冰箱不僅會凍壞水果,還會破壞水果品質和風味。

一般情況下,水果的日常保存可分為以下四類:

1、不能放入冰箱,否則會凍傷。如:香蕉、楊桃、枇杷等。

2、可以放入冰箱,但一定要先催熟(即未熟果不可放入冰箱)。如:榴蓮、釋迦、百香果、柿子等。

3、必須放入冰箱,才能久存。如:桃子、桑椹、李子、荔枝、龍眼、紅毛丹、櫻桃、板栗、番石榴、葡萄、梨、草莓、山竹、火龍果、甜瓜、柚子等。

4、常溫保存或冰箱冷藏均可。如:檸檬、鳳梨、葡萄、柳橙、橄欖、青棗、蘋果、西瓜、橘子、椰子、葡萄柚、甘蔗等。

儲存水果有訣竅

各種水果由於種類不同,其最佳儲存溫度也有所差別。

西瓜

西瓜的保藏溫度在10到12攝氏度,一般溫度低於9.5攝氏度就會出現冷害的情況,

沒有切開的西瓜在常溫下可以保存10天以上,要注意將西瓜放置在陰涼、通風、乾燥等適合西瓜保存的地方。如果想吃冰涼一些的口感,可把西瓜放在冰箱塈N藏兩小時之後再吃,風味最佳。

西瓜本身水分和發酵糖類含量很高,易滋生細菌,西瓜切開之後內部發酵糖直接接觸外界,很容易被細菌滋生,所以西瓜切開後,一定要放入冰箱保存,但是最多只能放置12到24個小時。

芒果

芒果的最佳保存溫度在10℃—13℃左右,溫度低於8℃果皮就會變黑。

所以,芒果最好放在避光、陰涼的地方貯藏,如果一定要放入冰箱,應置於溫度較高的蔬果槽中,保存的時間最好不要超過兩天。

香蕉

香蕉保存在8℃—23℃之間最合適,高溫容易導致過熟變黑,而溫度低於5℃則易發生凍傷變黑。

可以先把買回來的成串香蕉用清水沖洗乾淨,用清潔的布抹乾水份,把香蕉放進塑膠袋堙A再放一個蘋果,儘量排出袋子堛漯躓臐A紮緊袋口,放在家堣騆通風透氣涼爽的地方。

葡萄

很多人葡萄一買回家,就習慣馬上去沖洗乾淨,然後放進冰箱,這樣的做法很不可取。

葡萄最好等到要吃的時候再拿去洗,先洗再儲存很容易壞掉。

正確的方法是,把葡萄堛疑a粒和雜物揀出來,然後一顆一顆剪下來,放到保鮮盒堙A但要保留蒂頭,不能讓果肉暴露在空氣中,否則不僅引蟲子,還會加快氧化。之後,將水份用紙吸幹,用保鮮膜密封起來,放入冰箱的皕贖リ丑C

山竹

山竹極易變質,若想放的時間長一些,就一定要保證低溫少氧。

一般情況下,熱帶水果是不能放在冰箱媔J存的,可山竹卻不一樣。因為低溫可以減少山竹水份的喪失,降低果膠酶的活性,延緩老化,所以山竹應該放在冰箱塈N藏。

木瓜

成熟的木瓜果肉很軟,不易保存,買回後要立即食用。

若買後不打算立即食用,建議選擇尚未全黃略帶青色的木瓜為優,待回家後擺放1至2天,再以保鮮袋包好放入冰箱冷藏,最多可以保存約4至5天。木瓜的最適宜保存溫度在7℃左右。

冰鎮水果食用三注意

(1)注意一:

食用時間有講究。儘量不要在剛吃飽或者空腹時食用冰鎮水果,可以在飯後1~2小時後食用。

(2)注意二:

每次食用量不宜過多,以不引起胃腸道不適為宜。如西瓜每次食用不要超過500克,葡萄15顆左右,桃子不要超過1個,草莓10∼15顆。

(3)注意三:

如果西瓜一次沒有吃完,冰鎮後下次食用前應把表層切掉再食用,其他儲存在冰箱的水果也要重新洗一遍後再食用。  (新華網

 

責任編輯:袁丹華

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