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維生素
華夏經緯網   2008-04-18 14:29:12   
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認識維生素

維生素是維護人體健康,促進生長髮育和調節生理功能所必需的一類有機化合物。

維生素既不參加組織構成,也不供給熱能,它們通過調節代謝及輔助已經消化的食物進行生化反應,並釋放能量,從而對維持身體健康起著積極的輔助作用。由於人體對它們的需要量相對較少,因此又被稱為微量營養素。

維生素的分類
1、脂溶性維生素。主要有維生素A、維生素D、維生素E和維生素K。脂溶性維生素可以在肝及脂肪組織儲存一段時間。

2、水溶性維生素。主要有維生素B族和維生素C。水溶性維生素不能夠在人體內長久儲存,最多4天就會被排出體外。

維生素的作用
維生素是人體酶系統的構成要素。酶是機體維持一切生理功能的基礎,它調整身體狀況,使機體各部分有效地運作,促進人體的正常代謝。維生素作為輔酶。它協同酶使催化反應正常進行,從而確保機體所有的生理活動迅速準確地進行。

維生素是人體所需的微量營養素,但是缺少任何一種,都可能導致人體陷入危險的狀況,因此,它們在人體中起著十分重要的作用。

維生素含量之最
1、含維生素A最多的是雞肝,每百克中含5萬國際單位。

2、含維生素B1最多的是花生米,每百克中含維生素B11.03毫克。

3、含維生素B2最多的是羊肝,每百克中含維生素B23.57毫克。

4、含維生素C最多的是獼猴桃,每百克中含維生素C568毫克。

5、含維生素D最多的是幹香菇,每百克中含維生素D12800國際單位。

6、含維生素E最多的是鮮大棗,每百克中含維生素E729毫克。

7、含維生素P最多的是茄子,每百克中含維生素P750毫克。

8、含胡蘿蔔素最多是紫菜,每百克中含胡蘿蔔素1230毫克。

9、含核酸最多的是蕓豆(菜豆、刀豆),每百克中含核酸485毫克。

 

責任編輯:袁丹華

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