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維生素C
華夏經緯網   2008-04-18 14:29:12   
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認識維生素C
維生素C也稱抗壞血酸。是一種維持組織生長及修復、腎上腺功能及保持牙齦健康所必需的抗生素。維生素C為無色晶體,易溶于水,不溶于脂肪,在酸性溶液中穩定,而在鹼性溶液中易被氧化。新鮮蔬菜、水果及代謝好的植物組織中維生素C含量高,尤以柑橘類含量最為豐富,其次是獼猴桃、刺梨、沙棘。葉菜類比根莖類、瓜茄類含量高。動物性食品中僅肝和腎含有少量維生素C。

維生素C的作用
維生素C能夠促進胺原蛋白的合成,使傷口迅速癒合。具有預防感染及阻止癌症的發生,增強免疫力,防治壞血病,保護細胞膜,增進人體對鐵吸收的功能,治療貧血。維生素C還可以降低膽固醇,預防高血壓、動脈硬化。提高應激能力。

維生素C還是極有效的抗氧化劑,能夠保護細胞不被自由基破壞,能夠抑制血液中膽固醇被氧化,有效預防心臟病。

缺乏維生素C所致疾病
維生素C的缺乏會導致壞血病,表現為傷口癒合不全、牙齦充血、水腫、身體衰弱及皮膚出現小血點等症狀。缺乏維生素C易患感冒、支氣管炎、消化不良、關節炎、貧血等病症。

富含維生素C的食物
水果、漿果、蔬菜中均含有豐富的維生素C。如柑橘、鳳梨、檸檬、芒果、小蘿蔔、綠豆、菠菜。

鳳梨含有維生素A、B、C,以維生素C含量最豐富,多吃可防治壞血病,益於身體健康。

注意事項
1、過量服用維生素C會在體內代謝時生成大量草酸,形成腎結石。

2、維生素C屬水溶性維生素,易流失,在加工烹調時須注意。

3、酒、鎮靜劑、興奮劑、口服避孕藥、類固醇等藥物會降低體內維生素C的含量。

4、吸煙會引起維生素C的流失。

5、阿司匹林與維生素C同時服用,會導致潰瘍,可選用酯化維生素C。

6、孕婦不宜大量服用,否則極有可能引起嬰兒出生後由於對維生素C的依賴而致的壞血病。

 

責任編輯:袁丹華

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