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翻毛月餅、牛蛙月餅 網紅月餅今年特別多
華夏經緯網   2017-09-19 15:48:05   
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  翻毛月餅、牛蛙月餅、小龍蝦月餅等 “新勢力”出現
  中秋佳節未至,月餅大戰早已打響。自8月中旬以來,月餅陸續上市,經過了前幾年的低迷,今年的月餅市場呈現出強勁復蘇之勢。價格上走“親民”路線成了今年月餅市場的主流,散裝月餅唱起了主角,那些動輒上千元的禮盒月餅已不見蹤影。而翻毛月餅、牛蛙月餅、小龍蝦月餅等月餅“新勢力”的出現則宣告月餅市場進入一個多元化、個性化的時代,與此同時,互聯網也成為月餅的新戰場。
  各種前所未有口味橫空出世

  在消費者個性化需求被放大的今天,月餅市場呈現出百花齊放的姿態,各種前所未有的口味橫空出世。
  記者了解到,今年叉燒月餅、小龍蝦月餅等“網紅”月餅層出不窮,其中最紅的當數牛蛙月餅,在上海當地賣5元/塊,網路售價達到15元/塊,不少好奇的消費者爭相購買“要吐骨頭的月餅”,全然不顧只有4天保質期這一事實。在電商平臺上,今年小有名氣的酸菜牛蛙月餅十分走俏,這款由上海一家食品廠官方旗艦店出售的月餅,保質期只有4天,6塊一盒售價90元,天貓上月銷量近千份。儘管有消費者評價“有點油,鹹鹹的,沒有酸菜味,只有腥味”,依然不妨礙全國各地消費者對酸菜牛蛙月餅的獵奇心理。小龍蝦月餅也相當受歡迎,消費者林女士對北京晨報記者表示,小龍蝦月餅一口咬下去滿滿的都是Q彈的小龍蝦肉,這和平時吃的月餅口感完全不同。
  老字號開賣限量月餅
  老字號也加入到月餅的口味創新隊伍中,搶食月餅個性化消費的群體。除了推出了蕓沙紫蘇、松仁黑芝麻、蔓越莓等新口味外,北京稻香村今年還推出兩款限量供應的中秋月餅——翻毛月餅和蛋月燒。“作為大師款的翻毛月餅沿襲了古法純手工製作,餡料精選馬尾松仁、三路核桃仁、南瓜籽仁等多種果仁”,北京稻香村企劃部部長高飛對北京晨報記者表示,今年北京稻香村現烤翻毛百果月餅每塊售價8元,玫瑰雲腿月餅每塊售價11元,兩種月餅限量供應各10萬塊。由於現烤月餅限量供應,稻香村店內經常出現排長隊的畫面。
  在產品造型上,月餅廠家也在迎合消費者的個性化需求。真功夫今年中秋推出Hello Kitty月餅;上海一月餅老字號則在近期推出迪士尼系列月餅。
  “瘦身潮”捆綁銷售變少了
  往年的月餅禮盒往往搭售茶葉、紅酒甚至黃金,今年月餅禮盒的捆綁銷售少了,禮品屬性在被弱化。
  一家五星級酒店的月餅銷售人員表示,往年酒店推出的高檔月餅禮盒往往配有茶葉、紅酒等,但現在這種捆綁銷售變少了。北京稻香村相關負責人表示,今年北京稻香村依然以中低價格為主,線上上線下的各銷售渠道中,85%月餅禮盒的價格主要分佈在200元以下,包裝也多采用可回收利用的紙盒和鐵盒進行包裝,避免了浪費。
  伴隨著的是捆綁銷售變少,月餅界還在今年掀起一股“瘦身潮”。北京晨報記者走訪發現,個頭是普通月餅的四分之一大小的“迷你”月餅數量猛增,這些月餅包裝也十分小清新。商家推出“迷你”月餅正是為了迎合消費者的低糖低脂的健康需求。
  價格上面,儘管糖、油、面等月餅原材料出現了小幅上漲,月餅的價格漲幅卻不大。一家月餅企業的相關負責人表示,今年原材料小幅上漲,其中食品包裝袋的成本上漲了50%,但企業都在內部進行消化,沒有上調月餅價格。
  互聯網成為月餅新戰場
  今年的月餅“戰場”從實體店擴大到互聯網領域。除了牛蛙月餅、小龍蝦月餅等“網紅月餅”線上賣得火外,朋友圈的月餅也賣得火熱。“真正的手工烘焙月餅,不含任何添加劑和防腐劑,要趕緊預訂”,消費者武女士對北京晨報記者表示,8月以來朋友圈充斥著月餅廣告,主打私人訂制月餅,出於對朋友的信任,她也下單預訂了2盒。但質疑聲浪也不小,不少消費者表示,這種月餅大多是在家中製作,原料是否符合食品安全標準,製作過程是否衛生?因缺乏有效監管,這種私人訂制月餅充滿各種安全隱患。
  互聯網已成為月餅銷售的新戰場,老字號也加入到對互聯網用戶的爭奪中。北京稻香村今年計劃生產月餅3350噸,同比增長28.8%,其中電商渠道的供給量增長40%多。據北京稻香村相關負責人透露,今年上半年,北京稻香村電商銷售額同比漲幅近300%。
 ( 北京晨報)

 

責任編輯:袁丹華

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