健康 中華美食 餐廳蒐羅
秋風起 廣州燉湯進補時(組圖)
華夏經緯網   2009-11-12 08:52:44   
字號:

  瑟瑟秋風一吹起,識食的老廣們立刻會心領悟:又到秋來進補時。俗話說“秋天進補,春天打虎”,秋季是一年當中最適宜進補的季節,而材料滋補、火候十足的燉湯就成了老廣食家們補身的最愛了。

秋風起 燉湯進補時

嶺南漢方二號湯,以梅花全鹿為主料

    滋補健體 嶺南漢方湯

    講到燉湯,就不得不提鹿鳴酒家的“漢方湯”系列,據介紹是由有40多年廚師經驗的香港名廚溫師傅主理,以白雲山天然泉水,經過多道工序,連續十多小時精燉而成,達到“真、清、香、鬱”的境界,具有多種滋補、健體的神奇功效,其“漢方一號湯”還有“嶺南第一湯”的美譽。

    不過最有“鹿鳴特色”的則要數“漢方二號湯”了。眾所週知,鹿鳴酒家的鹿肉佳肴馳名,而“漢方二號湯”就用上天麻、北芪、花膠公來燉梅花全鹿,有生精補髓、益血壯陽、固腰補腎的功效。據《本草綱目》記載,鹿肉“味甘性溫,主治補中,益氣力,強五臟”,非常適合大眾的進補需求。而且鹿肉肉質細嫩,瘦肉多,結締組織少,久燉之後依然味道鮮美。

    “漢方湯”一至四號湯的主料、功效都清楚寫明在湯譜上,款款湯都獨當一面,例如以“孔雀、千年老龜”擔綱的三號湯,以“官燕、鹿腦”做主角的四號湯。“漢方湯”一上就是一大鼎,架勢十足。雖然一鼎湯價格上千,但是因為用料、火候十足,滋補功效明顯,加上可以在鹿鳴依山傍水的環境中嘆靚湯,因此也讓人感覺物有所值,捧場客相當不少。

秋風起 燉湯進補時

“嶺南漢方湯”用料矜貴,分量十足

    分燉———燉湯更高境界

    大凡好的燉品都標榜“原盅燉制”,其實除了“原燉”之外,還有另一門更高境界的燉法———“分燉”,也就是將一個燉品的原料分為幾盅燉制,燉好後再合成一盅。“分燉”的湯品清澈如水,味香濃,但肉還是原色的。“嶺南漢方湯”就運用了“分燉”的做法,層層工序雖然繁瑣,卻努力將各種材料的滋味和營養價值發揮到極致。(金羊網-羊城晚報)

 

責任編輯:袁丹華

共1頁
  網友評論 更多評論>>>
  網友: 口令:   
 
 
 
  已有( ) 條評論 剩餘 字 驗證碼:    
 
相關文章
   
健康策劃
 
狂犬病疫苗事件再次成功喚起國人對國產疫苗不信任的恐慌記憶!
2018年6月6日,是第23個全國“愛眼日”.主題:“科學矯正近視,關注孩子眼健康”。
心靈秘匙
  更多
·怎麼才能看出女人變沒變心?
·男人絕不能碰女人的哪些死穴
·托蘭斯肯彎曲幻覺是什麼意思
·男人為什麼都愛“壞”女人?
·手機關靜音的男人更易不忠
·為什麼初吻最讓人難忘?
·系統脫敏的基本原理是什麼
·戀愛期冷戰怎麼辦 如何找回熱情
生活專題
  更多
·2018北京國際汽車展覽會
·中國年進行曲之狗年送福
·2017全國食品安全宣傳周
·2017甜蜜情人節
·中國年進行曲之金雞報喜
·2016北京國際車展
·中國年進行曲之金猴賀歲
熱點文章
   
·兩部委:加強中醫藥健康服
·據說最全的旅行行李清單
·具有中國最特色的各地小吃
·吃中藥能吃海鮮嗎?謹記吃
·夏季腹瀉或是冰箱惹的禍
·15种家常麵條做法介紹大
·低體溫易生癌 生薑養生大
·炒年糕的10种家常做法(
·北京前海醫院骨科
·魅力絲襪纖纖玉腿的誘惑(
消費流行
  更多
·2018絕美新唇膏 肌膚之鑰這二支遭瘋狂洗版超人氣
·今夏最潮美蛝t地 PAUL & JOE仲夏花園登臺
·蔡依林加持 Gucci這款包排隊才買得到
·蕭敬騰是時尚王 搶穿“凱特王妃”愛牌聯名H&M睡衣秀慵懶
·張震穿風衣、連帽T型爆街頭 招牌酷酷臉只為她改變
·ANNA SUI等三大美菻~牌驚傳8月31日退出台灣
·歌王蕭敬騰"高衣品"穿手繪外套 變身貴族王子
美食指南
  更多
·各地飲食大不同? 十大美食人氣王、飲冰品公開
·南投好食民宿早餐大賽 業者TOP 20爭霸戰
·台中西區浮誇係的甜點!超萌英國鬥牛犬蛋糕
·刨冰不一樣!啤酒入味荔枝、芒果 微醺又消暑
·“冷凍粽”如何吃美味!達人揭密烹調3步驟
·台北早午餐店!主打爆漿起司土石流“帕堨均
·給我肉肉其餘免談! 全臺7間最強燒肉丼絕對滿意
演出資訊
  更多
·百老彙“紅靴”落地北京,意不在演
·看美國孩子演繹中國故事 美國版《成語魔方》即將首演
·名團大師齊聚古典音樂盛會
·海口舉行瓊劇文化節摺子戲暨瓊劇唱段大賽 新生代成“主角”
·天津人藝推出都市情感荒誕話劇《夜行動物》
·第三屆廣東國際戲劇展十月開幕 彰顯大灣區元素
·《沙灣往事》:用心方能出高峰
文化收藏
  更多
·南京博物院館藏42萬件文物堙A猜猜院長的最愛?
·全國奇珍“黃河石”亮相蘭州 藏友同臺品石交流
·“延禧攻略”的攻略|劇堻o些故宮典藏都@了乾隆
·台灣收藏家逾百件海派旗袍入藏上海市歷史博物館
·絲路沿線收藏家攜寶來蘭 推藝術珍品享文化“饕餮盛宴”
·江西發現50多年前的《革命鬥爭故事選編》
·針灸大夫迷戲單 小小紙張載芳華
  圖片看中國   更多
  兩岸美景   更多
  鏡頭中的台灣   更多
華夏健康
健康測評 | 健康服務 | 基因健康 | 健康論壇 | 中醫文化 | 自然療法 | 針灸推拿 | 百草藥房 | 民間驗方 | 中藥常識
---華夏經緯網版權所有---