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吃貨逛香港 18處明星店尋“好粥靚粉”
華夏經緯網   2012-06-25 09:51:43   
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  好粥好飯、靚粉靚面!這四樣是香港( 路線)最尋常的主食,看似平常,卻最為考究。原料、配料、火候、調味……每一道拿手絕活,沒有50年,甚至上百年的磨煉,怎能讓人抹嘴叫絕?在此推薦一些香港稱得上“不錯”的粥、飯、粉、面四路店舖,多以平價而老牌的小店為主,有時看似簡陋的店面,媕Y賣的卻是明星政要也願意放下身段排隊的極品好料,也是你對香港美食的深度探秘!

  面Noddle

  不論是本地原創的車仔面、餛飩面、魚蛋粉,還是別具中華風味的擔擔面及雲吞,小小的一份麵食,濃縮的是五味、智慧、心血的精華,這裡推薦的8家麵食館,各有主攻,各具特色,幫助你去搜尋屬於自己的一碗好面!

  

  

九記牛腩

  九記牛腩星級牛腩王

  店舖不好找,裝潢也一般,但有50年曆史響噹噹的招牌,傳家寶便是秘制牛腩,以及由中藥、牛骨等熬成的濃湯及嫩薄香滑的河粉。子承父業的店主潘先生,打理九記牛腩逾20年,生意越做越紅火。曾經有人非常心儀這樣的絕世美味,出價三千萬想要購買秘方,卻被潘老闆一口回絕,笑言家傳秘方絕不外傳。

  招牌菜推薦:牛腩粉面(20元港幣)、整爽牛腩(50元港幣)、牛腩清湯(8元港幣)

  美食貼士:

  地址:上環歌賦街21號。

  交通:上環地鐵站A2齣口,沿永樂街左轉禧利街,至文鹹東街直行至威靈頓街,在第一個街口轉入鴨巴甸街,再轉入歌賦街即可看見。

  營業時間:週一至週五12:30∼19:15、週末20:30∼23:30。

  人均:消費60元港幣。

  榮記粉面大排長龍,只求一面

  榮記店內總是人頭攢動,用餐時段和假期更不時出現人龍場面。其香濃的陳年滷汁湯底,加上墨魚頭、雞翅尖等特色美味配料,令人一試難忘。榮記的湯底以滷水及沙嗲等汁料配製,香濃的味道滲入彈牙的油麵之中,口感非常。

  招牌菜推薦:雞翅尖、墨魚頭、蘿蔔車仔面(24元港幣),雞翅/蘿蔔拼盤( 24元港幣),炒通心菜(24元港幣)

  美食貼士:

  地址:香港銅鑼灣糖街27號A地下

  交通:銅鑼灣地鐵站D2齣口,沿怡和街步行15分鐘至糖街即達。

  營業時間:週一至週五12:30∼19:15、週末20:30∼23:30。

  人均消費:30元港幣。

  新記車仔面秘制香辣汁

  車仔面又名嗱喳面,是香港一種廉價麵食。周星馳電影“食神”中有精彩的介紹。新記車仔面其香濃美味的辣汁最有特色,以咖喱、辣椒粉及12種配料秘制而成,加上滷水腌制的配料——絕了!此外,這裡共提供超過40款傳統港式配料,以及9款不同的粉面。只需約30元港幣,便可品嘗到一碗分量十足的車仔面。

  

  

新記車仔面

  招牌菜推薦:咖喱魚蛋、雞翅中及豬大腸車仔面(28元港幣)、亡命車仔面(36元港幣)

  美食貼士:

  地址:銅鑼灣謝菲道501-515號4號鋪。

  交通:銅鑼灣地鐵站A出口,步行約3分鐘。

  營業時間:12:30∼23:30。

  人均消費:40元港幣。

  劉森記面家100%手工靚面

  創于1956年的劉森記已傳至第二代,生意蒸蒸日上,時移世易,唯一沒變的,是劉家兩代傳人對麵條的執著,多年來堅持使用自家制的竹升面,每天打面長達4小時,每根麵條都充滿父子倆的心思,你又怎可以錯過呢?

  招牌菜推薦:蝦子撈麵(24元港幣)、姜蔥鵝腸牛百葉(30∼40元港幣)

  美食貼士:

  地址:深水涉桂林街48號地下。

  交通:地鐵深水涉D2齣口。

  營業時間:12:30∼16:30。

  人均消費:30∼50元港幣。

  何洪記用感情和出的雲吞面

  1946年何洪記發跡于廣州( 酒店)西關,以雲吞面打響名號,後來落腳香港,從街邊小吃做起,時至今日,雖然師傅一代換一代,但是對手工搟制竹升面的功夫及要求卻是代代相傳,因為何洪記認為:做面需要感情,高興的時候和傷心的時候做出的麵條是不一樣的。

  何洪記的雲吞面不以“大”嘩眾取寵,而是強調一口一粒,讓整顆雲吞的肉汁能原封在口中,薄皮肉滿,口感紮實彈牙,再搭配竹升面以及鮮蝦熬煮的湯頭,堪稱完美!除了麵食之外,這裡的粥、河粉也相當有水準,特別推薦的是幹炒牛河,被香港美食家蔡瀾譽為“在香港想吃上上等的幹炒牛河,只此一家也。”

  招牌菜推薦:雲吞面(28元港幣)、狀元及第粥(35元港幣)、幹炒牛河(52元港幣)

  美食貼士:

  地址:香港島銅鑼灣霎東街2號。

  交通:銅鑼灣地鐵站A出口,沿勿臣街往利舞臺方向走,至霎東街左轉即見。

  營業時間:11:30∼23:00。

  人均消費:30∼80元港幣。

  池記雲吞面家地道鮮蝦雲吞

  池記店堂雖小,但整潔精緻。生意好到“什麼時候去都有人排隊”。出品的雲吞大小合適,容易入口;咬開後,能看到媊悒]裹著整顆大蝦,吃起來新鮮彈牙;湯頭也不錯,據說是用蝦頭熬的。並有套餐供應,比單點划算。

  招牌菜推薦:姜蔥撈麵(27元港幣),游水海中蝦雲吞(42元港幣)、金衣蟹皇粥(52元港幣)

  美食貼士:

  地址:銅鑼灣波斯富街84號地下。

  交通:中環站D2齣口,沿德己立街右轉威靈頓街,步行約10分鐘即可到達。

  營業時間:11:00∼23:30 (星期一至四、日)11:00∼24:00(星期五),10:30∼24:00(星期六)。

  人均消費:65∼70元港幣。

  樂園牛丸王《食神》爆姜撒尿牛丸的真實版

  “樂園牛丸王”廣為人知的絕招是所有材料都由手工製作完成,無論是牛丸還是魚面,堅持手工搟制才能做出頂級的口感。此外,還有“加味”麵條,以鮮魚肉混著蛋白加入麵粉中,再以手工打制麵條,若再加上“樂園”的明星牛丸,滋味更好。

  

  

樂園牛丸王

  招牌菜推薦:花膠牛丸面(32元港幣)、招牌牛丸(22元港幣)、四寶面(26元港幣)

  美食貼士:

  地址:九龍旺角花園街11號。

  交通:旺角站E2齣口,直走至花園街再右轉直走。

  營業時間:每日10:00∼21:00。

  人均消費:22∼50元港幣。

    安利魚蛋粉面最愛是魚蛋

  走進宛如美食街般的筲箕灣東大街,有好幾家魚蛋粉麵店,口味各有韆鞦,安利魚蛋粉面是其中最老資格的一家。魚蛋粉、切腩片頭、鼓油王撈麵,都值得專程去一趟筲箕灣。若去得早,還能目睹安利在自家工廠製作魚蛋的工作情形:先把海魚放進魚骨分離機,剔骨壓出魚肉後,然後經過調味、加冰、加水,一起拌勻起膠,再丟進機器即成魚蛋,等凝固定形後就可以下鍋了。

  招牌菜推薦:片頭切腩撈粗、 安利魚蛋魚片

  美食貼士:

  地址:筲箕灣東大街22及55號地下。

  交通:港鐵筲箕灣B2齣口,再步行約15分鐘。

  營業時間:每日07:30∼19:00。

  人均消費:30∼80元港幣。

 

責任編輯:袁丹華

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