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盛夏吃辣,追求的就是一種刺激(組圖)
華夏經緯網   2012-07-09 09:02:02   
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    盛夏已至,火辣的天氣埵釭漱H說起辣菜便直飆汗,但愛辣之人,無論任何天氣,辣菜始終是最愛。盛夏吃辣,追求的就是一種刺激,從火烤般的大街上跑進空調強勁的餐廳,然後再吃出一身熱汗,這本身就是一種樂趣。無論是川菜的麻辣、火鍋的酸辣,還是港式風味的辣,都各有特色。

  地鐵一號線西門口站B出入口

  川辣豪邁

 
鮮椒魚
藤椒雞

  川菜中的辣,以麻和辣出名,其中辣椒和花椒便是川菜麻辣的關鍵,光塔路的渝來粵旺餐廳的鮮椒魚,以水瓜、酸菜和粉絲做湯底,配以新鮮辣椒,然後加上用鹽、酒等腌過的起片嫩滑桂魚肉,肉質鮮味,湯底鮮香,喝多少也不怕上火。另一款招牌菜藤椒雞,同樣是辣度適中,藤椒比起花椒,味道更清新,麻香氣味也十分獨特,再配上三斤重的江西農家雞,清清的麻辣持久地停留在口腔,讓人辣得停不了口。若配上餐廳堛滬姨y啤酒,則是大口肉大碗酒的川式豪邁吃法了。

  地鐵二號線市二宮站D出入口

  酸辣醒胃

酸辣火鍋

  酸辣也是愛辣之人的心頭好,在同福東路上的福鍋城,用貴州苗家特有的湯底和泰國冬陰功湯相融合,烹制出酸湯鍋湯底,酸和辣配合著打火鍋,十分過癮。苗族人喜歡吃酸,苗家的酸湯,酸辣的口味濃重,餐廳大廚將其與泰國菜中的冬陰功湯的口味相結合,讓夏天吃火鍋既開胃,又滿足對吃辣的追求。

  地鐵三號線石牌橋站

  太古匯出入口

  港辣新鮮

  說到港式風味的辣,當然要數避風塘炒海鮮了。太古匯的喜記,其避風塘炒蟹最為出名。這道別具漁民風味的菜式,用蒜蓉、辣椒等與蟹肉炒,外表金黃,同時蟹的肉汁鎖在蟹身,鮮甜美味。據老闆喜叔介紹,選蟹是關鍵,蟹選用鹹淡水交界的越南蟹,肉厚而結實。另外炒蒜蓉和辣椒則講究火候,要炒得幹爽脆為佳。(羊城地鐵報)

 

責任編輯:袁丹華

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