健康 中華美食 餐廳蒐羅
廣州:一起去吃雲吞面(組圖)
華夏經緯網   2012-09-19 09:19:46   
字號:

    以面作主食,可謂是廣州人繼米飯之後的“養命”之物。面經不同的製作工藝變化出各種口味不一的美食,其中湯麵尤受街坊青睞。無論是傳統的雲吞面、清爽的烏冬還是濃郁的拉麵,都有大批忠實粉絲。今天就賞面品嘗一下這些各有精彩的麵食。

  地鐵一號線長壽路站D2齣入口

  細蓉重出江湖

 
細蓉

  說起雲吞面,可謂是伴隨著一代代廣州人長大的麵食。廣州人于雲吞面有著深深的情結,因而雲吞面的優劣,老廣們一吃便知。而雲吞面的貴族——細蓉,在湯底、面和雲吞方面則更加講究。新開在多寶路的“麗的雲吞麵店”,就將細蓉的美味發揮到極致。這家店的老闆正是美食節目主持人黃麗梅。吃遍各種美食的梅姐,對一碗傳統的好雲吞面標準有著自己的理解:一碗細蓉永遠只有一隻匙羹,面在匙羹上,避免因浸湯過久而變軟,面要爽口有彈性;雲吞大小剛好,皮薄、蝦肉鮮爽彈牙,豬肉帶肥才甘香;湯底要清、鮮、濃,飲後有餘香而不覺口乾。

  這裡的細蓉有4個鮮蝦雲吞,雲吞內除了蝦肉和豬肉,還有大地魚末和芝麻,口感味道一流。40克的全蛋面不帶濃重的鹼水味,加一點浙醋酸鹼中和更好味,湯底清香,喝多也不覺口乾。細心還可以發現,碗內的韭黃每一條都長度一致,可見師傅之用心。當然,酸蘿蔔和白胡椒粉都備在桌上,喜歡的食客可根據口味添加。

    地鐵一號線體育西站B出入口

  拉麵釋放濃郁

 
豚骨湯拉麵

  湯拉麵可以說是與烏冬口味完全相反的麵食。位於體育西六運小區的善居酒屋頗具日式風情,L形長吧臺僅能坐下十多人。而店不在大,出品夠精就足以吸引客人常來。

  跟日本師傅學了6年廚的老板兼大廚屈先生創新改良拉麵湯底,除豬骨、雞骨,加入蔬菜和水果確實令人意想不到,屈先生對放入什麼水果就表示不能公開。湯底的口味與日本九洲博多的味道一致,數小時熬出來的湯底,味道濃郁,營養價值非常高。而麵條的軟硬也可以根據客人的口味,煮20秒~240秒。一般用60秒煮出來的拉麵最為大眾所接受。一款豚骨湯拉麵,叉燒用的是180斤左右的豬的五花肉製成,3:7的肥瘦比例讓人吃起來香軟美味;而地獄拉麵是愛辣之人的必點拉麵。辣醬也是老闆自己調製,味道香辣適中。

  地鐵五號線淘金站A出入口

  烏冬增添清爽

  傳統的烏冬面,不會添加太多的調料和配料,追求的是一種清爽一種簡單。中環廣場五樓的釜揚烏冬,餐廳老闆把日本讚岐的傳統口味烏冬帶到廣州。

 
天婦羅
 
  
讚岐烏冬

  餐廳主打烏冬和天婦羅,負責人新田修介紹,讚岐的烏冬,面粗而有嚼勁、湯清而香甜。昆布、木魚、鯖魚等5種魚熬成的湯底讓烏冬十分鮮甜。餐桌上還貼出了吃烏冬的最佳吃法,如醬油烏冬則把剛煮熟的面的熱湯瀝幹,放入生雞蛋、調料和醬油,味道口感一流,這種食法在日本非常流行。(羊城地鐵報)

 

責任編輯:袁丹華

共1頁
  網友評論 更多評論>>>
  網友: 口令:   
 
 
 
  已有( ) 條評論 剩餘 字 驗證碼:    
 
相關文章
   
·秋風起貼“洋秋膘”名正言順吃烤肉(組圖)
·美味翻滾 滬上人氣鐵板燒餐廳(組圖)
·“蒲天光”:網羅各地食材 力推原汁原味
·舌尖上的北京 特色餐館零距離(組圖)
·別樣的風情 獨享外灘露臺景觀的餐廳(組圖)
·廣州:齒頰留戀“十三香”(組圖)
·美食創意市集 尋找最新奇的美食概念(組圖)
·讓你食欲大增 2012版上海特色面館地圖(組圖)
·龍蝦美食節 海鮮皇族一次嘗遍(組圖)
·地道港味 30家經典香港餐廳地圖(組圖)
·“香港食神”心目中上海最好的餐廳(組圖)
·廣州茶餐廳 記憶家鄉味道(組圖)
·生蠔羅曼史 京城尋覓最佳食蠔地(組圖)
·和風拂面 盤點滬上最佳日式冷面(組圖)
健康策劃
 
全國腫瘤防治宣傳周來了,讓我們一起來認識癌症,遠離癌症!
今年4月11日是第21個世界帕金森日,主題是“關注帕金森,攜手健康行”.
心靈秘匙
  更多
·怎麼安慰女人 很多男人一開始就做錯了
·你是職場小白嗎?請長點心眼
·6個要訣讓上司更賞識你
·男人娶哪种老婆壽命長?
·單身男人如何快速找到對象?
·女人味怎麼培養 讓你招男人喜歡
·網戀可靠嗎?這幾件事你需要認真面對
·國人面臨第4次單身潮 你為啥還單著呢
生活專題
  更多
·2017甜蜜情人節
·中國年進行曲之金雞報喜
·2016北京國際車展
·中國年進行曲之金猴賀歲
·MERS入侵!學會預防
·中國年進行曲之三羊開泰
·全球關注埃博拉疫情
熱點文章
   
·15种家常麵條做法介紹大
·冬蟲夏草很多人用錯了,一
·減掉內臟脂肪才能真正瘦
·北京十大特色咖啡館推薦(
·週末野餐不可少的10款三
·6個原因最易引起乳房疼痛
·骨盆矯正 勢在必行(組圖)
·打嗝不止怎麼辦 教你止嗝
·炒年糕的10种家常做法(
·營養師提醒:晨起三種食物
消費流行
  更多
·愛粉紅不需要理由!盤點台灣網友最愛十大少女心商品
·精品品牌春夏系列大玩奇幻塔羅占卜元素
·Q30銷量破千台 創Infiniti在臺紀錄(圖)
·紳士裝夏天怎麼hold住全場?穿著和保養看這裡
·iPhone 6 32GB版有興趣嗎? 台灣大獨賣
·巨星都愛這款精品鞋 台灣首次推出專屬客制款
·舒淇拍精品珠寶大片 性感裸背深V當謬思女神
美食指南
  更多
·美麗新秘境 擁抱多樣繽紛母親節美食風情
·三麗鷗家族人氣王 大耳狗喜拿期間限定咖啡店開幕
·五星級飯店春天上菜 用味蕾暢遊台灣(組圖)
·超殺Buffet 美福彩匯餐廳推和牛吃到飽
·甜點、披薩自己做!紅遍北中南 手作餐廳連開分店
·貴婦甜點黑船台灣首店
·番石榴削成麵條 水果涼麵超清爽
演出資訊
  更多
·美國男童合唱團在京演出(圖)
·藏文化史詩劇《文成公主》拉薩河畔再度開演
·59歲楊麗萍率團津門起舞 千人爭睹“孔雀公主”
·上海兒童藝術劇場上演首部特殊兒童沉浸式戲劇
·國家京劇院“五一”開鑼國粹生香
·田沁鑫導演攜手奧運會主視覺團隊上海復排《狂飆》
·天津人藝復排60年經典話劇《釵頭鳳》
文化收藏
  更多
·1161萬餘件!北京藏寶數全國第一
·蘭州收藏者二十載保護絲路古毯(圖)
·講述被溥儀盜出清宮的國寶故事 遼寧舉辦清宮散佚山水畫展
·晉江安海清遠齋:家門口的陶瓷博物館
·清代發票亮相蘭州 200余張發票訴百年曆史文化
·蘭州藝術品收藏博覽會啟幕 展示厚重歷史文化遺存(圖)
·湖北省檔案館收藏“世界最長家譜”
  圖片看中國   更多
  兩岸美景   更多
  鏡頭中的台灣   更多
華夏健康
健康測評 | 健康服務 | 基因健康 | 健康論壇 | 中醫文化 | 自然療法 | 針灸推拿 | 百草藥房 | 民間驗方 | 中藥常識
---華夏經緯網版權所有---